Reštaurácie experimentujú s platbou vopred

Svet dobrého stravovania sa čoraz viac približuje koncepcii predpredajných lístkov, v ktorých si hostia musia rezervovať večeru a platiť vopred, podobne ako športové podujatie alebo divadelné predstavenie.

Ako priekopník chicagskej trojhviezdicovej reštaurácie Alinea s názvom Michelin bolo oznámené, že šéfkuchár Thomas Keller zavedie tento systém vo svojich reštauráciách Per Se v New Yorku a vo francúzskej bielizni v Napa Valley od budúceho roka, píše The New York Times.

V roku 2015 sa do systému predaja lístkov tiež premení šéfkuchár San Francisco Daniel Patterson z Coi a Aster.

NEZABUDNITE: TOP 10 REŠTAURÁCIÍ ZA ROK 2014

Systém bol vyvinutý spolumajiteľkou Aliny Nickom Kokonasom a vyžaduje, aby si hostia rezervovali svoje stoly a zaplatili za jedlo vopred online.

Kým systém našiel priazeň medzi kuchármi a reštaurátormi na odstránenie frustrácie no-show a zrušenia, hostia majú viac prehrať, pretože vstupenky sú nevratné bez ohľadu na dôvod, či už ide o chorobu, dopravu alebo zrušenie opatrovateľky na poslednú chvíľu.