Denom pomenovaný „To-Watch“ podľa 50 najlepších zoznamov
Napriek tomu, že je Den ukrytý v malej uličke vedľa obchodu so zmiešaným tovarom, môže byť jedným z najzaujímavejších japonských reštaurácií. Reštaurácia v Tokiu prvýkrát zostavila zoznam 50 najlepších reštaurácií v Ázii vo februári na 37. mieste. 50 najlepších na svete to teraz označilo ako tohtoročné „One to Watch“ - vďaka jedinečnej a hravej vízii tradičného šéfkuchára Zaiyu Hasegawy kaiseki kuchyni.
Hasegawa začal o Ryotei (tradičná japonská reštaurácia najvyššej triedy), kde pracovala jeho matka. Bol nespokojný s tradičným štýlom varenia - v rozhovore poznamenal, že formálnej japonskej kuchyni „chýba rozsah ... Nie je to ako haute couture, kde všetko dokonale padne každému zákazníkovi“. S touto novou víziou pohostinnosti (alebo v japončine) omotenashi) otvoril Den v roku 2007.
Malé zložité jedlá, ktoré nájdete v reštaurácii, majú víziu vynaliezavosti, ktorá presahuje hranice mnohých šéfkuchárov. Jedným z podpisových jedál je záhradný šalát zložený z 20 rôznych druhov zeleniny. Ďalšou je púšť „machová skála“, ktorá sa v skutočnosti podávala na lopatu. Osemchodové menu sa mení podľa ročného obdobia.
Cena „Jeden na pozeranie“ sa udeľuje reštaurácii, o ktorej sa predpokladá, že má v blízkej budúcnosti najväčší potenciál posunúť sa v zozname 50 najlepších reštaurácií na svete. Hasegawa získava ocenenie 13. júna počas 50 svetových cien za najlepšie reštaurácie na Manhattane.
Denne webovú stránku si môžete pozrieť tu.
Snímky sú dodávané s 50 najlepšími zoznamami na svete. Tento príbeh bol napísaný interne na základe správy AFP.
