Civet 'cat' trus paliva indonézskej luxusnej kávy

Indonézsky „kráľ Luwaku“, Gunawan Supriadi, má ťažké držať krok s dopytom po fazuli vylúčenej jeho stajňou rozmaznaných „mačiek“.

A nie je sám. Dopyt po káve uvarenej z fazule vytrhnutej z hnoja chlpatých zvierat, známych ako lasica, známych miestne ako luwaks, sa medzi dobre uzdravenými znalcami po celom svete prudko zvyšuje.

Asi 40 civetov na plantáži Supriadi v okrese West Lampung, Sumatra, poskytuje črevné mašle pre svoju fazuľu značky Raja Luwak (kráľ Luwaku). Lampung je nesporným hlavným mestom luwak kávy.

"Mojím cieľom je mať čoskoro 150 civetov, pretože musím splniť prudký nárast dopytu," povedal Supriadi.

„V roku 2008 som zhromaždil asi 50 kilogramov fazule luwak a predal som ich miestnym distribútorom. V roku 2009 som predal 300 kilogramov. V roku 2010 som predal 1,2 tony. “

„Zlatý trus“ luwaku alebo ázijskej dlane civetu prinesie až 800 dolárov za kilogram (dve libry) v krajinách ako USA, Austrália, Japonsko, Južná Kórea a Singapur.

Na maloobchodnej úrovni je to ďalší príbeh. Jednotlivé šálky najdrahšej kávy na svete sú známe tým, že sa predávajú za takmer 100 dolárov v špecializovaných predajniach v Londýne.

Občania hrajú dve úlohy. Po prvé, majú tendenciu zvoliť si najlepšie bobule, ktoré sa majú stráviť. Odborníci tvrdia, že divoké cibule sú najnáročnejšie, ale ich trus je tiež najťažšie zberateľný.

Po okusovaní tenkej vonkajšej vrstvy ovocia dali cibule svoju tráviacu šťavu. Enzýmy prenikajú do fazule - obvykle Arabica v Sumatre - a jemne menia svoju chemickú rovnováhu.

Konečný produkt nemá po dobrom praní a ľahkom pražení horkú horkú kávu a má jedinečnú jemnú chuť.

"Ak je káva luwak autom, musí to byť Rolls-Royce," povedal Supriadi.

Vývozca Doni Irawan uviedol, že jeho predaj v minulom roku vzrástol o 50 percent.

„Stala sa prima donna kávy z dôvodu jej vysokej ceny a obmedzenej ponuky. Stále získava nových, oddaných fanúšikov, “povedal.

Tradícia kávy luwak siaha stovky rokov do doby holandskej vlády v Indonézii.

Domáci poľnohospodári, ktorí zakázali kávové plodiny svojich koloniálnych majstrov, zbierali, čistili a pražili nestrávenú fazuľu nachádzajúcu sa v trusoch zvierat žijúcich v lesoch.

Juhovýchodné ázijské súostrovie s 240 miliónmi ľudí je v súčasnosti hlavným producentom kávy luwak na svete, ale priemysel v posledných rokoch skutočne prekvital a je ťažké nájsť oficiálne údaje o vývoze.

Maloobchodníci tvrdia, že dopyt bol vysoký aj medzi indonézskymi rozvíjajúcimi sa strednými vrstvami.

V krajine, kde asi 40 percent populácie zarába menej ako 2 doláre na deň, káva luwak predáva za 8 dolárov šálku v nákupných centrách.

„Kávu som nikdy nemal rád, ale po vyskúšaní kávy luwak sa môj svet zmenil. Stal som sa závislým, “povedal 24-ročný rezident v Jakarte Galang Sulung Ramanda.

„Pijem to tiež pre svoje zdravotné prínosy. Počul som, že môže zabrániť astme, Parkinsonovej chorobe, rakovine hrubého čreva a cukrovke, “uviedol.

Úspech kávy luwak priviedol k množstvu falošných značiek, ktoré sľubujú tento osobitný zážitok z civetu za polovičnú cenu.

Vietnamskí podnikatelia tvrdia, že sa nevyvinuli, že vyvinuli spôsob, ako chemicky ošetrovať bežné fazule, aby produkovali rovnakú chuť luwaku.

Zdroj: AFPrelaxnews