Šéfkuchár celebrít Raymond Blanc sa spojil s Eurostarom

Šéfkuchár Raymond Blanc predstavil nové menu, ktoré navrhol pre Eurostar, s pokrmami inšpirovanými francúzskymi, britskými a belgickými cieľmi železničnej siete.

Pošírovaný pollock v anglickej omáčke z bieleho vína a jablkový, zelerový a belgický šalát z pas de bleu patria medzi kurzy, ktoré sú k dispozícii od stredy pre cestujúcich, ktorí cestujú v obchodnej triede premier.

"Jedlo vo vlakoch má zlú povesť, takže mojou úlohou je zvyšovať kvalitu," uviedol 62-ročný Blanc, ktorého televízne relácie ho urobili jedným z najznámejších britských kuchárov.

Šéfkuchár s vlastným vzdelaním, ktorého reštaurácia Le Manoir aux Quat 'Saisons v južnom Anglicku vlastní dve hviezdičky Michelin, vytvoril menu založené na sezónnych surovinách z troch krajín spojených s Eurostar.

Cestujúci, ktorí odchádzajú z Paríža, nájdu na svojich vaničkách hlavne francúzske jedlo, ako je napríklad paštika z lososa s chrenom a karfiol - pre tých, ktorí opúšťajú Londýn, sa bude poskytovať hlavne britské cestovné, vrátane anglického hermelínového syra.

Na cestách z Bruselu budú jedlá obsahovať belgické prísady vrátane syra pas de bleu. "Jedlo sa pripraví vopred a hlavný chod sa bude znova ohrievať - ​​je to dosť náročné."

„Odstraňujem všetky chúlostivé jedlá, aby som sa mohol sústrediť na silnejšie jedlá s množstvom osobností, ako sú syry, sardinky a jablká,“ uviedol Francúz. "Chcem jednoduché jedlo," dodal. "Máte menšiu šancu to napraviť."

Jedlá sa pripravujú v troch kuchyniach Eurostaru, v Burgundsku vo východnej Francúzsku, Sussexe v juhovýchodnom Anglicku a Bruseli.

Blanc uznal, že pri pokusoch o podávanie kvalitného jedla v masovom meradle boli značné problémy.

"Nemôžem konkurovať reštauráciám, samozrejme nemôžem," povedal. "Budem však súťažiť s leteckými spoločnosťami obchodnej triedy a prvotriednymi leteckými spoločnosťami."

Trval na tom: „Nebojím sa byť kritizovaný svojimi rovesníkmi, pretože to robím svojím srdcom, svojou inteligenciou a svojou etikou.“

Blanc povedal, že dúfa, že jeho spolupráca s Eurostarom ho zviditeľní vo svojej vlasti, kde zvažuje otvorenie reštaurácie.