Sprievodca: 5 šampanských Bruts to Master
Typická sezóna šampanského sa objavuje za nami, aj keď sa oplatí oslavovať aj koniec zimy. Naši priatelia na Pánske folio Singapur sa chcel počas sviatočného obdobia lepšie zoznámiť s bublinkami, takže dostali von rolničky a priniesli flauty na večer dobre vychovaného slepého šampanského. Komentovali sme, keď sme čuchali a písali, pretože sme ochutnali, aby sme vám priniesli sprievodcu laikov pre šampanské.
G.H. Múmie Cordon Rouge Brut
Čo to je: Dom, ktorý založili traja bratia Jacobus, Gottlieb a Phillip Mumm v roku 1827, sa stal jedným z najväčších producentov v regióne Champagne. Ako oficiálny sponzor pretekov F1 od roku 2000, G.H. Mumm poskytuje fľaše šampanského na oslavy pódií a odvtedy sa predáva ako šampanské „vytvorené na oslavu“. So zmesou Pinot Noir (45 percent), Chardonnay (30 percent) a Pinot Meunier (25 percent), štýl G.H. Múmie Cordon Rouge Brut je považovaná za dobre zaoblenú s jemnou rovnováhou čerstvosti a intenzity.
Čo sme si o tom mysleli: Kytica sa otvára ľahkými kvetinovými a bielymi tónmi ovocia a potom sa na poschodí rozvíja do jemných vanilkových a karamelových tónov. Celkovo vzaté je to šampanské, ktoré dodáva všetko, čo by ste očakávali od šampanského: hladké, osviežujúce a so správnym množstvom bublín. Napriek tomu, že nemá žiadne vlastnosti, ktoré by ho vynikali. Komentáre panelu zahŕňajú „hladký“, „ľahký pokles“ a „príjemne priemerný“.
Veuve Clicquot Brut
Čo to je: V roku 1772, zakladateľ domu, Philippe Clicquot, uverejnil inzerát v Gazette de France, v ktorom uviedol, že „založil obchodnú spoločnosť s vínom v Champagne pod značkou Clicquot“ a že sa ponúkol ísť do všetkých štyroch kútov kráľovstva, aby si vzal jemnú chuť šampanských vín pre cudzincov. Krátka línia s iba 10 pivničných majstrov viedla túto snahu o kvalitu s cieľom zabezpečiť kontinuitu štýlu Veuve Clicquota: silu a komplexnosť. Táto sila sa prejavuje v intenzívnom využívaní Pinot Noir (50 až 55%) v dome pre jeho Brut Yellow Label, čo jej dodáva agresívne a dôrazné tóny.
Čo sme si o tom mysleli: Šampanské praskajú vôňou jabĺk, ktoré pretrvávajú dlho potom, čo ste užili prvý dúšok. Všeobecná zhoda bola v tom, že došlo k zreteľnému oddeleniu príchutí, ako sú vanilkové a jablčné rady, ako aj krémovej chuti v ústach. Komentáre panelu zahŕňajú: „dobrá, ale nie úžasná“, „široká škála prepracovaných chutí“ a „príjemná, ale s relatívne krátkou úpravou“.
Moët & Chandon Brut Impérial
Čo to je: Moët & Chandon je jedným z najstarších šampanských Grandes Marques. Dom Moëtov, ktorý založil v roku 1743 Claude Moët, má dnes na celom Champagne rozsiahle vinohradnícke podniky, ktoré ročne vyprodukujú viac ako 30 miliónov fliaš. Toto šampanské, vyrobené z viac ako 100 rôznych vín, je vyváženou zmesou 30 až 40 percent Pinot Noir, 30 až 40 percent Pinot Meunier a 20 až 30 percent Chardonnay, vďaka čomu je veľmi prístupné s jasnou ovocnosťou a elegantnou zrelosťou.
Čo sme si o tom mysleli: Impériál Moët & Chandon Brut Impérial sa môže pochváliť silnými citrusovými tónmi, ale odumiera takmer tak rýchlo, ako sa rozpadne na poschodie. Pociťovanie v ústach malo trochu viac sústo, ako sa očakávalo, niečo, čo je pravdepodobne spôsobené tým, čo navrhol jeden panelista, „nadmerné bubliny, ktoré sa cítili viac šumivé, ako by malo“. Kvôli svojej intenzívnej sladkosti sa vo všeobecnosti dohodlo, že by sa to po treťom pohári cítilo skôr ako „jelak“ (termín na opis saturácie niečím, čo je príliš bohaté).
Perrier-Jouët Grand Brut
Čo to je: Perrier-Jouët sa vyrába v oblasti Champagne v Épernay a siaha až do roku 1811. Perrier-Jouët neustále vyrába vynikajúce šampanské v štýle, ktorý sa chváli - kvetinové, štýlové a kosoštvorcové. Vďaka prevažne zmesi Chardonnay, zozbieranej z najlepších pozemkov na Côte des Blanc, sa Grand Brut Perrier-Jouët odhaľuje v jemných kvetinových a ovocných vôňach, ktoré sa dobre spájajú s chuťou bresse hydiny a sladkosťou vanilkových tónov.
Čo sme si o tom mysleli: Všeobecným názorom tohto šampanského bolo, že bolo rafinované a vyvážené ovocnými arómami „broskýň“ a „sliviek“. Stalo sa to ako jemné víno a vôbec nebolo bublinkové, čo „nedáva to veľa z úst“. Celkovo vzaté, Perrier-Jouët Grand Brut je rafinované šampanské, ktoré, ako jeden z panelistov opísal celkom výstižne, „je ako rafinovaný high-end tai tai kto je taký záhadný a zložitý, nemôžete si pomôcť, ale cítite sa naňho priťahovaní. “
Piper-Heidsieck Cuvée Brut
Čo to je: Piper-Heidsieck Maison založil Florens-Louis Heidsieck v roku 1785 v Remeši. Bol to vzdelaný človek prekonaný neuveriteľnou ambíciou „urobiť z cuvée hodného kráľovnej“.V priebehu rokov si šampanské Piper-Heidsieck rozvíjali svoju identitu a povesť klasického, štruktúrovaného, plného tela a praskali ovocnými tónmi, ktoré sa vyznačujú Cuvée Brut, ktorý pozostáva z väčšiny Pinots Noirs a zahŕňa viac ako 100 crus z oblasti okolo Champagne a Pinots Meuniers z oblasti Grande et Petite Montagne de Reims. Maison sa už dlho spája s filmom, keď sa prvýkrát objavil v roku 1934 Sons of the Desert, a Marilyn Monroe, ktorá sa skvele hlásala, že „sa zobudí so pohárom Piper-Heidsieck“.
Čo sme si o tom mysleli: Odvážne šampanské s výraznou kyslosťou a výraznou chuťou hrušiek a jabĺk z bieleho ovocia. Je to však šampanské, ktoré je omnoho suchšie ako osviežujúce. Niečo, čo zachytilo celý panel mimo jeho stráženie vzhľadom na jeho bohatú zlatú farbu a jemné bubliny, čo viedlo jedného k tomu, aby povedal, že „vzhľad môže byť skôr klamný“.
Stiahnite si aplikáciu Epicurio teraz na iTunes alebo Google Play a dnes si kúpte vlastnú fľašu.
