Španielsky šéfkuchár vrátil Michelinovu hviezdu späť

Julio Biosca z reštaurácie Casa Julio, ktorá sa nachádza v malej dedinke Fontanars dels Alforins vo Valencii, sa stal posledným šéfkuchárom, ktorý dobrovoľne vrátil svoje hodnotenie jednej hviezdy renomovanému červenému sprievodcovi.

Nemá žiadne problémy so značkou Michelin, uviedol v rozhovore so španielskymi novinami El Pais.

Na rozdiel od mnohých ambicióznych bratov šéfkuchára Biosca však tvrdí, že sa nikdy nesnažil byť uznaný Michelinom a povedal, že nemá záujem vyrovnať sa s tlakom a spadom, ktorý prináša hodnotenie hviezd.

„Začínaš sa vysielať. A keď vám všetci povedia, že ste najlepší, v deň, keď sa vám nedarí dostať druhú hviezdu, naštváte sa, “povedal.

Casa Julio dostala svoju prvú hviezdu v roku 2009. Reštaurácia napísala Michelinovi žiadosť o vyradenie zo zoznamu z vydania sprievodcu v roku 2014, ale žiadosť zostala nezodpovedaná.

Až konečne sa jej podarilo znížiť z objemu sprievodcu v roku 2015.