Odhalenie najväčších odbočiek v reštaurácii: správa
Nezáleží na tom, aké je jedlo dobré, ak jeden prvok zážitku z večere nie je na škrabanci, mohlo by stačiť, aby sa viac ako deväť z desiatich amerických stravníkov nikdy nevrátilo.
Štúdia 2 034 dospelých v USA vo veku 18 a viac rokov, ktorú uskutočnil Harris Poll, zistila, že stelivá a cigaretové ohorky pred dverami by stačili na to, aby zabránili návratu 70% hostí. Najväčší jediný problém uvádzaný 86% by však boli špinavé povrchy - t. J. Prach na nástennej dekorácii alebo špine, prach alebo stopy na stoloch, stánkoch a podlahe.
„Dokonca aj s hlavným šéfkuchárom v kuchyni môže špinavá toaleta alebo neatraktívny vchod zanechať v ústach hosťa zlý vkus,“ povedal John Engel, senior marketingový manažér, Cintas, obchodná spoločnosť, ktorá financovala štúdiu. „Opakovaný obchod je nevyhnutný pre úspech každej reštaurácie.“
Medzi ďalšie veľké obraty patril všeobecný zápach (85%), špinavé toalety (80%) a špinavé alebo klzké podlahy (72%).
Napriek tomu, že 97% všetkých respondentov uviedlo, že niektorý problém by im zabránil v návrate, niektorí hostia sa veľmi ľahko hojdajú - 47% by sa nevrátilo do reštaurácie s hlasným prostredím alebo hlasnými zamestnancami a 36% by dalo zariadeniu s zlé osvetlenie chýba.
