V novom sprievodcovi HongKong-Macau ocenil Michelin lacné jedlá

Michelin pridal novú kategóriu lacných reštaurácií do svojho nového sprievodcu v Hongkongu a Macau, ktorý bol predstavený vo štvrtok po tom, čo kritici obvinili kulinársku bibliu z ignorovania mestskej kultúry stravovania.

Dvadsaťdeväť reštaurácií s „jednoduchým obchodom“ získalo v druhom vydaní sprievodcu hodnotenie hviezdičkami, pričom najvyššie hodnotenie získalo tri francúzske reštaurácie a jedna čínština v Hongkongu a druhá v blízkom Macau.

Sprievodcom v roku 2010 bolo 298 zariadení vrátane reštaurácií a hotelov, uviedla Michelin.

Úvodné vydanie hongkongsko-macau od spoločnosti Michelin sa minulý rok zapálilo kvôli tvrdeniam, že sa zameriava na špičkové reštaurácie, a málo sa staralo o to, aby čitateľom poskytli autentický čínsky jedálenský zážitok.

Kritici sa pýtali, či 12 inšpektorov na čiastočný úväzok, z ktorých iba dvaja boli Číňania, bolo dostatočne vystavených miestnej kuchyni, aby posúdili jej kvalitu.

Jean-Luc Naret, riaditeľ sprievodcov spoločnosti Michelin, vo štvrtok na tlačovej konferencii v Hongkongu uviedol, že posledné vydanie zostavili štyria inšpektori na plný úväzok - dvaja Číňania, jeden Francúz a jeden Brit.

Odmietol však návrhy, že väčšie percento čínskych inšpektorov alebo nová kategória lacných reštaurácií boli reakciou na minuloročnú kritiku.

"Nie je to kvôli žiadnej kritike - my to nepočúvame," uviedol.

„Výber v tomto sprievodcovi druhým rokom je však lepší. Zistili sme, že minulý rok chýbali niektoré miestne obchody, pretože to bol náš prvý rok. “

Niektoré reštaurácie v novom sprievodcovi si za jedlo účtujú len 50 hongkonských dolárov (6,50 US).

"Toto sú najdostupnejšie reštaurácie na svete s hviezdičkou ... To však neznamená, že znižujeme naše štandardy, aby potešili každého," dodal Naret.

Už druhý rok dal Michelin tri hviezdičky kantonskej reštaurácii Lung King Heen v hoteli Four Seasons, ktorú vedie šéfkuchár Chan Yan-tak, a francúzskemu gastronomickému robotu Joel Robuchon a Galera v kasíne Grand Lisboa v ​​Macau.

Chan bol prvým čínskym šéfkuchárom, ktorý minulý rok získal prvé ocenenie Michelina v úvodnej edícii sprievodcu, čo vyvolalo dve desiatky pracovných ponúk.

Caprice, francúzska reštaurácia tiež v Štyroch ročných obdobiach Hongkongu , je jedinou novou reštauráciou, ktorá tento rok získala najvyššie hodnotenie spoločnosti Michelin.

Šéfkuchár Vincent Thierry (38 rokov) povedal agentúre AFP: „Vždy som sa pozeral na trojhviezdičkových kuchárov, akoby to bol Boh. Ale dnes som na rovnakej úrovni ako oni. “

Nový sprievodca obsahuje 205 reštaurácií v Hongkongu a 38 v susednom Macau , Medzi vstupmi je 86 nových reštaurácií. Deväť z nich získalo dvojhviezdičkové hodnotenie, zatiaľ čo 39 získalo jednu hviezdičku.

Tri hviezdičky označujú „vynikajúcu kuchyňu, ktorá stojí za špeciálnu cestu“, zatiaľ čo dve hviezdičky znamenajú „vynikajúce varenie, stojí za odbočku“. Jedna hviezda sľubuje „veľmi dobrú reštauráciu vo svojej kategórii“.

V sprievodcovi, ktorý bol založený v roku 1900 ako spoločník vodičov do reštaurácií vo Francúzsku, je uvedený takmer 40 rôznych štýlov kuchyne, od nízkej sumy až po taliansku.

Cez AFP / RelaxNews