Šéfkuchár Alain Ducasse otvára parížsku piváreň

S prevádzkarňami vo Veľkej Británii, USA a Japonsku a mnohými ďalšími vo Francúzsku môže byť Alain Ducasse jedným z najznámejších kuchárov michelinských hviezd na svete. Jeho najnovší podnik ho privádza do prepracovanej oblasti Les Halles v Paríži. Nová brasserie pomenovaná Champeaux sa nachádza v nákupnom stredisku Les Halles a je určený na poskytovanie večere tradičným jedlám so značkou Brasserie, ale s moderným zvratom.

Oblasť Les Halles má živú históriu vo francúzskej kultúre a predstavuje knihu knihy slávneho prírodovedného spisovateľa Emile Zolu s názvom „Parížske brucho“ (Le Ventre de Paris). V uplynulých šiestich rokoch sa uskutočnil rozsiahly projekt obnovy nákupného centra Les Halles a dopravného uzla - posledným vývojom bola nová strecha kabíny. Ducasse pozná históriu až príliš dobre a vzdáva úctu miestu v názve svojej reštaurácie, ktoré bolo kedysi dané lokalite, kde Louis VI objednal budovu Les Halles.

V reštaurácii sa podávajú hladné večere od 8:00 do 24:00 alebo 1:00 v sobotu. Priestor má sedadlá 180 a je definovaný priemyselnými efektmi a zariadením, s veľkým elektronickým billboardom na zavádzanie, ktorý obsahuje okrem iného aj informácie o jedlách dňa. Cieľom Champeaux je okrem jedla aj špeciálne koktaily, ktoré podáva mixérka Marjolaiine Arpin.

Soufflés bude vynikajúcim jedlom reštaurácie, ako aj sladkými a slanými jedlami tradičného cestovného lístka, ako sú deviled vajcia, hot-syr so šunkou a sendviče so šunkou, francúzska cibuľová polievka varená bez zapečenej vrchnej časti, ľahší výber pâté en croute a citrónové kurča v štýle spatchcock. Misky budú sprevádzané prísadami Ducasse, ako sú špalda, korenie a korenie. Ceny predjedál a dezertov sú od 6 EUR (približne 6,85 USD), s jedlami dňa za 22 EUR (približne 25 USD) a možnosťami à la carte od približne 50 EUR (približne 57 USD).

Vďaka spoločnosti Champeaux vytvoril Ducasse priestor na uspokojenie chuti mladých klientov z okolia, ako aj podnikateľov a turistov. Viac informácií o pivovaru nájdete na webových stránkach spoločnosti Ducasse.