Martin Berasategui získava tri hviezdy Michelin, dvakrát

Španielsky šéfkuchár Martin Berasategui nedávno za svoju reštauráciu Lasarte v Barcelone získal trojhviezdičkové hodnotenie. Je to druhý podnik šéfkuchára, ktorý zaznamenáva prestížne trojité hviezdy. Prvý z nich bol v jeho rovnomennej reštaurácii v Baskicku v Španielsku. Iba niekoľko vybraných kuchárov získalo dve trojhviezdičkové hodnotenie.

Lasarte je spoločným úsilím Martina Berasategui a Paola Casagrandeho. Kuchyňa, ktorá sa podáva v Lasarte, opisuje medzinárodný riaditeľ spoločnosti Michelin Guides Michael Ellis ako „prekvapujúci a obzvlášť nápaditý“.

Ellis tiež pochválil Berasateguiho vystúpenie na kulinárskej scéne a poznamenal, že „Niektoré z jeho veľkých výtvorov umožňujú zmerať celý rozsah kreativity tohto šéfkuchára: jedinečná kreativita v službách takmer výnimočného vkusu a povýšenie tejto reštaurácie na pozíciu jedna z mekek svetovej kuchyne. “

Okrem hlavného mesta španielskeho západného pobrežia oblasť Baskicka na severe krajiny posilňuje aj postavenie Španielska ako gastronomického hotspotu s uznaním Michelin. Berasategui má vlastnú reštauráciu, ktorá priťahuje fanúšikov potravín z celého sveta. Táto oblasť je známa aj pre reštaurácie pod renomovanou rodinou Arzakov.

Sprievodca Michelin v Španielsku a Portugalsku v roku 2017 obsahuje zoznam 28 dvojhviezdičkových reštaurácií v regióne a celkovo deväť trojhviezdičkových reštaurácií v Španielsku.

Zatiaľ čo Francúzsko v najnovšom sprievodcovi počíta iba s 10 dvojhviezdičkovými reštauráciami, vo vydaní Španielska a Portugalska v roku 2017 sa uvádza, že 28 reštaurácií získalo dve hviezdičky. S takýmto zoznamom existuje niečo pre všetky chute a vo všetkých regiónoch. Ďalej na pobreží Costa Blanca však Alicante vyniká svojou kulinárskou kvalitou, najmä Escalata v Cocentaine a BonAmb v Xabia.

Budúcnosť španielskej gastronomickej scény sa zdá byť zaručená, pričom 15 reštaurácií je korunovaných jednou hviezdou Michelin. Katalánsko potvrdzuje svoj štatút ako neprípustného cieľového miesta pre milovníkov jedla, a to vďaka Céleri, ktorá sa zameriava na surovú nevalovú kuchyňu, a Xerte, ktorá podáva jedlá súčasnej stredomorskej kuchyne.

Gastronómia Španielska svojou energickou energiou takmer zatienila gastronómiu susedného Portugalska, s ktorým zdieľa Michelin Guide. Portugalská kuchyňa je však na vzostupe, pokračuje Michelin a dve hviezdy získajú dve nové reštaurácie a sedem reštaurácií.