Zmrzlina z homára a foie gras z galérie zmrzliny
Butik s gurmánskou zmrzlinou v Hongkongu nakreslil na výstave jedla minulý týždeň kuriózne davy dobrodružných palatov.
Galéria zmrzliny Arrona Liu bola na tohtoročnom vydaní hongkongského veľtrhu potravín v Hongkongu obľúbeným davom pre odvážne príchute zmrzliny, ktorých cieľom je povýšiť „jemnú zmrzlinu“ na dobré jedlo.
Od roku 1994 vyvinula Liu viac ako 600 príchutí zmrzliny, z ktorých niektoré sú inšpirované francúzskou hauteskou kuchyňou - ako sú druhy foie gras a losos.
Medzi ich najnovšie príchute patrí zázvorný ocot a vaječná zmrzlina vyrobená z talianskeho čierneho octu; Francúzska slanina a vaječná zmrzlina vyrobená z americkej slaniny; a zmrzlina z Kanady. Prísady do ich zmrzlín sú všetky prírodné.
Zmrzliny Arron Liu sa vyrábajú v štyroch rôznych štýloch:
- Francúzska krémová glacée, vyrobená z plnotučnej francúzskej smotany vyznačujúcej sa jej neporušenou bohatosťou
- Tradičná japonská zmrzlina vyrobená zo zeleného čaju, červených fazule alebo saké
- talianske gelato vyrobené predovšetkým z mlieka; a mrazený jogurt, koláč, tuk
- Verzia ich zmrzliny bez obsahu cukru.
Suroviny pochádzajú z celého sveta s hľuzovkami z Talianska, sezamom z Grécka, orechmi zo Španielska a japonským zeleným čajom vysokej kvality.
Kým zmrzlina ponúka klasické príchute, ako je čokoláda a jahoda, jej luxusný sortiment tlačí chuťové bunky do oblasti haute kuchyne s príchuťami, ako je francúzska ružová čokoláda vyrobená z organických francúzskych ruží, lososová zmrzlina vyrobená z nórskeho lososa, čierna hľuzová zmrzlina a foie gras in zmrzlinová forma.
Ale ako každá luxusná reštaurácia obleku a kravaty, gurmánske príchute Liu nie sú lacné. Napríklad 500 ml vaňa zmrzliny z foie gras je 800 HKD alebo 71 €.
Na polovicu cesty predáva spoločnosť Ben & Bill's Chocolate Emporium zmrzlinu s homármi vyrobenú z masla a miestneho homára z Maine.
Zmrzlina sa stala najnovším médiom pre dobrodružných kuchárov, ktorí chcú posúvať obálku - a niektoré gombíky.
Missouri, miestna zmrzlina, kandizované cikády - príbuzný pľuvatcov a listonožcov - pomstila, čo sa stalo v Columbii, metlou hmyzu, a hodila ich do zmrzliny na báze hnedého cukru a masla.
V Londýne ďalší butik The Icecreamists zachytil titulky svojej zmrzliny z materského mlieka s názvom „Baby Gaga“.
Zdroj: AFPrelaxnews
