50 najlepších svetových mena Dominique Crenn Top Chef

Čestná cena za najlepšiu ženskú šéfkuchárku, ktorú za rovnaké ceny získali 50 najlepších reštaurácií na svete, má tento rok nového víťaza - francúzskeho molekulárneho gastronomika (ak použijeme takéto slovo) Dominique Crenn. Zúčastnite sa „molekulárnej“ časti s upozornením, pretože uvedenie takého termínu na Crenn môže zúžiť celý rozsah jej schopností.

Zatiaľ čo jedlá, ktoré jede na jej dvoch ateliéri Crenn označených hviezdičkou Michelin, sa považujú za hravé umelecké diela alebo gastronomickú poéziu, stále ovplyvňuje domácu domácu kuchyňu svojej matky. V minulom roku sa rozvetvila do druhej reštaurácie s názvom Petit Crenn, ktorá, ako už názov napovedá, má za cieľ skôr zdržanlivejší a útulnejší pocit než komplexnú kuchyňu. Oba tieto typy reštaurácií naznačujú jej gastronomický pohľad na svet.

Aby bola schopná rýchlo sa držať obidvoch druhov kuchyne, udržiavajúc kreativitu a vlastnú jedinečnú víziu, ako žena v priemysle s dominanciou mužov zaručuje Crenn jej vstup na 50 najlepších zoznamov najlepších ženských talentov na svete. Doteraz obsahuje mená ďalších kuchárok Hélène Darroze a Anne-Sophie Pic z Francúzska. Začala ako kuchárka v USA a pracovala pod Jeremiášovou vežou a Markom Franzom a svoju prvú hviezdu Michelin získala v roku 2009 v kuchyniach reštaurácie Luce v hoteli InterContinental v San Franciscu.

Výraz, ktorý Crenn používa pre svoju kuchyňu, je „básnická culinária“ a jej jedlá s rovnakým vrstvením ako básnik aplikuje na báseň presne vybrané slová. Vlastne jej menu je doslova báseň. Neexistujú žiadne obrysy ingrediencií ani nič, čo by naznačovalo, čo by sa mohlo skutočne podávať, okrem riadkov ako „Dotýkam sa slanej vody a pridržiavam škrupinu pri uchu“. Jedným z jej jedál podpisu je koktail Kir, ktorý sa zmenil na guľovú formu, inšpirovaný jej koreňmi doma v Bretónsku.

Crenn získa svoje ocenenie 13. júna v reštaurácii Cipriani Wall Street v New Yorku, ktorá bude zároveň aj dátumom odhalenia 50 najlepších reštaurácií na svete 2016. Pokiaľ ide o nás, nie sme si istí, prečo je samostatná cena pre najlepšiu ženskú šéfkuchárku dokonca potrebné, vzhľadom na to, že pohlavie nehrá žiadnu úlohu, pokiaľ vieme, čo sa týka kuchyne.

Viac podrobností o jej ocenení nájdete na 50 najlepších stránkach sveta tu.