Fat Duck získala tri hviezdy Michelin

Portly kačica je späť v akcii v Londýne a kultivuje svoje hodnotenie v roku 2017 vydanie Michelin Sprievodca po Veľkej Británii a Írsku. Hovoríme samozrejme o slávnej reštaurácii Fat Duck od britského šéfkuchára Hestona Blumenthala.

Keďže Blumenthal zmeškal rating z predchádzajúceho roku kvôli renovácii jeho jedálne, teraz si zaistil, že si Fat Duck v Bray v západnom Londýne zachoval svoje trojhviezdičkové hodnotenie. Počas krátkej prestávky v Londýne šéfkuchár premiestnil reštauráciu do austrálskeho Melbourne; čo zas inšpirovalo šesťmesačné rozbaľovacie okno Down Under.

Šéfkuchár, ktorý sa na jeseň 2015 znovu otvoril mnohým fanfáram, predstavil nový koncept založený na multisenzorickom jedle inšpirovanom jeho detstvom. Jednou z noviniek, ktoré podľa všetkého upútali pozornosť inšpektorov Michelinu, bol systém predaja cestovných lístkov, ktorý umožnil potravinám rezervovať stôl. Tento systém sa stal trendom vďaka The Fat Duck. „Naši inšpektori tu v priebehu roka mali veľa jedál a zistili, že reštaurácia je povzbudená, omladená a nepochybne hodná opätovného ocenenia najvyšším ocenením,“ uviedla Rebecca Burr, redaktorka Michelin Guide vo Veľkej Británii a Írsku.

Medzi ďalšie reštaurácie, ktoré získali hodnotenie 3 hviezdičkami, patria Gordon Ramsay, Alain Ducasse v Dorchesteru a The Waterside Inn. Raby Hunt šéfkuchár James Close získal v tomto roku dvojhviezdičkové hodnotenie, zatiaľ čo 17 nových reštaurácií bolo zaradených do kategórie hviezd. Popri oceneniach reštaurácií a reštaurácií spoločnosť vydala aj nové ocenenia Michelin, ktoré ocenili vynikajúcich pracovníkov v oblasti hotelov a reštaurácií. Šéfkuchárka Clare Smyth, ktorá predtým pracovala v reštaurácii Gordon Ramsay, získala cenu Michelin Female Chef Award a je pripravená otvoriť svoju vlastnú prevádzkareň. Tím z pešej reštaurácie v Hampton Manor získal ocenenie Michelin Welcome and Service Award.

Heston Blumenthal bol jedným z ikonických šéfkuchárov roku 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL