Najlepšie talianska reštaurácia Osteria Francescana bola korunovaná

Osteria Francescana zachytila ​​najvyššie miesto v 50 najlepších reštauráciách 2016 na svete, čím sa stala prvou talianskou organizáciou, ktorá získala prestížne ocenenie.

Za pomoci šéfkuchára Massima Botturu prišla reštaurácia v Modene skôr v minulom roku a tretí v rokoch 2013 a 2014. „Chcem sa všetkým poďakovať, pretože to bolo také ťažké, naša práca je predovšetkým o umeleckých dielach,“ uviedla extatická Bottura. "Je to všetko o našej práci, v kuchyni každý deň pracovať a uspieť." Experimentálne zvraty Bottury o tradičných prísadách a jeho „Päť vekov parmigiana Reggiana“ získal ocenenie sudcov. Jeho „lahodne popravené klasiky“, ako napríklad tagliatelle s ručne nasekanou ragou a rizoto varené v telecom tele. Šéfkuchár s tromi hviezdičkami Michelin porazil minuloročného víťaza a obľúbeného El Celler de Can Roca, ktorý sa umiestnil na druhom mieste, zatiaľ čo New York's Eleven Madison Park získal tretie miesto.

V zozname sa tiež nachádzali reštaurácie 23 krajín na šiestich kontinentoch - šesť z Ázie a Spojených štátov a sedem zo Španielska, z toho tri z desiatich najlepších. Francúzi tiež ocenili niekoľko individuálnych najvyšších vyznamenaní, medzi inými Alain Passard z Arpege za celoživotné ocenenie, Dominique Crenn za najlepšiu ženskú kuchárku a Pierre Herme za najlepšiu kuchárku.

Ocenenia sa začali v roku 2002 a stali sa medzinárodným vodcom potravín. Jeho porota - pozostávajúca z 972 odborníkov, vrátane novinárov z oblasti potravín, kuchárov, majiteľov reštaurácií a gurmánov - sa rozhoduje podľa toho, kde za 18 mesiacov jedli. O nestrannosti systému sa však kritizovalo, pretože od poroty sa nevyžaduje, aby poskytovala fyzický dôkaz o návšteve reštaurácie. William Reed, britská mediálna spoločnosť, ktorá vedie súťaž, odpovedala tvrdením, že poradenská spoločnosť Deloitte dohliada na hlasovanie, aby sa zabezpečila „integrita a autentickosť“ procesu.

Viac informácií o 50 najlepších reštauráciách sveta nájdete tu.