Británia dostane štvrtú trojhviezdičkovú reštauráciu Michelin

Británia dostala v piatok štvrtú trojhviezdičkovú reštauráciu Michelin, pretože francúzsky šéfkuchár Alain Ducasse v reštaurácii The Dorchester Hotel získal vzácne najvyššie hodnotenie.

Ducasse vstupuje do Heston Blumenthal, Gordon Ramsay a Alain Roux v trojhviezdičkovom elitnom klube v Michelin Guide vo Veľkej Británii a Írsku v roku 2010.

"Získať také prestížne uznanie od Michelina je veľká česť," povedal Ducasse.

"Tím tu usilovne pracoval na udržaní úrovne služieb a kuchyne a som veľmi hrdý na naše úspechy."

Generálny manažér Dorchester Roland Fasel povedal, že reštaurácia predstavuje „vynikajúcu kuchyňu v elegantnom prostredí s bezkonkurenčnou úrovňou služieb; funkcie, ktoré označujú náš úspech a tie, ktoré Michelin uznáva ako symboly dokonalosti. “

Sprievodca editorom Derek Bulmer povedal: „Minulý rok bol pre hotely a reštaurácie jednoznačne ťažkým rokom, ale tie zariadenia, ktoré reagovali flexibilnejším a kreatívnejším spôsobom, sa zdajú byť na búrke.

„Kuchári museli byť vynaliezavejší a reštaurácie sa museli prispôsobiť meniacim sa stravovacím návykom. Niektorí dokonca zaviedli ponuky „úverová kríza“, ktoré pomáhajú bojovať proti recesii.

„Dlho zavedené reštaurácie sa ukázali ako odolné, ale videli sme aj veľa nových otvorov.

„Keď ideme do tejto novej dekády, zdá sa, že priemysel hotelov a reštaurácií je štíhlejší a fitrijší.

„Väčší dôraz sa kladie na uspokojovanie potrieb zákazníkov; rozmanitosť je naďalej jednou z väčších silných stránok Spojeného kráľovstva a záujem verejnosti o šéfkuchárov, jedlo a varenie nepreukazuje žiadne náznaky úbytku. “

Sprievodca Michelin 2010 , ktorá vyjde v stredu, odporučila viac ako 1 900 hotelov a penziónov a okolo 1 900 reštaurácií a krčiem.

Michelin je už viac ako storočie najlepším potravinovým sprievodcom.

Michelin „Červený sprievodca“ sa začal v roku 1900 ako spôsob propagácie pneumatík a navádzania majiteľov prvých motorových vozidiel do najlepších francúzskych reštaurácií.

Obavy inšpektorov firmy sú stále považované za najzávažnejšie v odbore a víťazné a stratené hviezdy Michelin môžu urobiť alebo prelomiť reštauráciu alebo povesť šéfkuchára..

Britské trojhviezdičkové reštaurácie Michelin

Gordon Ramsay, Chelsea, Londýn

Alain Ducasse v The Dorchester, Mayfair, Londýn

Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire

The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire