Adria stlačila Zmenšiť elBulli Footprint

Slávny experimentálny šéfkuchár Ferran Adria bol prinútený vrátiť sa k expanzívnym plánom pre elBulli, teraz nadáciu, o 300 percent kvôli tlaku miestnych obyvateľov a environmentalistov. Adria nie je cudzím sporom vzhľadom na jeho divoko vynaliezavý prístup k kuchyni; kritici zdôraznili možné zdravotné riziká v dôsledku obáv týkajúcich sa príslušných prísad. Aj keď Adria v roku 2011 zatvorila svoju reštauráciu, ktorá sa nachádza v španielskom Cala Montjoi, šéfkuchár plánoval premeniť ju na väčšie „kreatívne centrum“.

„Molekulárny gastronóm“ odvtedy zmenil svoje plány na 20 percentnú expanziu Nezávislý, Jedným z hlavných problémov v elBulli bol nedostatok miesta, s reštauráciou, ktorá bola rezervovaná pre väčšinu svojich pokusov, ale nedokázala pokryť svoje náklady. Adria, vynálezca viac ako tisíc úplne jedinečných jedál, plánoval otvoriť prieskumné a kreatívne výskumné a vývojové centrum pre gastronómiu ako súčasť svojho ideálu, ktorý by mal, namiesto jedenia jedla, „jesť vedomosti“. Verejnosť však nemohla pochopiť, prečo k takémuto spotrebovaniu malo dôjsť vo verejnej rezervácii.

Prírodný park Cap de Creus sa pýši tým, že je biologickým rajom, ktorý je plný rôznych druhov, spolu s krásnymi útesmi a zátokami. Petícia na serveri Change.org nazhromaždila viac ako 100 000 podpisov, ktoré vyzývajú vládu, aby pokročila v ceste k rozvojovým plánom Adria. Ľudia boli tiež proti myšlienke, že región by sa mal zmeniť na turistickú pascu cez reštauráciu Adria za cenu ochrany parku.

Nový priestor elBulli mal byť otvorený v marci, ale vzhľadom na tento vývoj zostáva budúcnosť podniku neistá. Zatiaľ však vyzerá, že lesy a zátoky zostanú. Aby bolo jasné, opozícia voči plánom Adria nemala nič spoločné s jeho štýlom kuchyne. Zdá sa, že sa zakladá výlučne na obavách o vplyv na životné prostredie