4 brazílske reštaurácie: Rio Away From Rio

Nie všetci fanúšikovia olympijských hier budú mať to šťastie, že pôjdu do Brazílie (vieme, že nie sme!). V každom prípade by ste mohli tvrdiť, že niečo také veľké ako olympiáda je pre televíziu ideálne, ale nech ste ktokoľvek a nech ste kdekoľvek, jedlo nie je niečo, čo by sa najlepšie bavilo. Toto nie je v žiadnom prípade dokonalé, ale možno vyskúšajte brazílsku kuchyňu (dúfajme, že nie prvýkrát) v jednej zo štyroch obľúbených reštaurácií, ktoré pre vás AFP vybrala z celého sveta.

Maloka (Paríž, Francúzsko)

Keď sa reštaurácia Oka na konci novembra presťahovala do piateho okresu v Paríži, šéfkuchár Raphaël Rego, rodený z Rio de Janeiro, zmenil svoje staré miesto na novú reštauráciu s názvom Maloka. Rego so skúsenosťami v Taillevente a L'Atelier de Joël Robuchon za sebou prepravuje svojich zákazníkov do Brazílie bez medzipristátia a podáva miestnu kuchyňu pripravenú z surovín dovážaných z jeho vlasti. Parížania sú predstavení kasava, nové zvraty v porovnaní s tradičnými feijoada (bravčové a čierne fazuľové guličky) a pao de queijo (syrové rožky), keď sa zúčastňujú pravého caïpirinhas, brazílskeho národného koktailu. Od svojho nedávneho otvorenia sa v Paríži stalo horúcou kulinárskou destináciou.

28, rue de la Tour d'Auvergne, 75009 Paríž

Beach Bistro 96 (New York, USA)

Pláž Rockaway - bezplatná pláž prístupná z Manhattanu metrom - sa stala chladnou oblasťou Queensu, ktorú milovali surferi. Od mája má šéfkuchár k svojmu Beach Bistro 96 tu priťahovať potraviny a dokonca aj kritiku reštaurácie New York Times. Carlos Varella, rodák z mesta Santos, v štáte São Paulo v južnej Brazílii, je najnovšou obľúbenou spoločnosťou Big Apple. Rovnako ako jeho brazílsky Raphaël Rego vo Francúzsku, pripravuje kulinárske špeciality zo svojej domovskej krajiny, ako je napr. pao de queijo, Súčasťou ponuky tohto bývalého profesionálneho surfenta je Picanha, kus hovädzieho mäsa s vrstvou tuku, ktorý ho chráni počas grilovania.

95-19 Rockaway Beach Boulevard, Beach 96. Street, The Rockaways, New York

Cabana (Newcastle, Spojené kráľovstvo)

Najnovšia brazílska reštaurácia, ktorá sa otvorí vo Veľkej Británii, je v Newcastle. Reštaurácia Cabana otvorilo svoju desiatu adresu v tomto severovýchodnom anglickom meste a ponúka uvoľnenú atmosféru a tradičnú brazílsku kuchyňu, ktorá bola pre nové publikum moderne zvinutá. Toto nové podnikanie tiež získalo časť svojho vybavenia z chudobných komunít Brazílie, ako sú recyklované džínsy z obľúbenej v São Paule, ktoré sa používali na zarovnávanie stoličiek reštaurácie. Cabana už pôsobí v Londýne a Leedse av blízkej budúcnosti plánuje otvoriť ďalšiu reštauráciu v Southamptone.

117 Newgate Street, Newcastle upon Tyne

Regina's Farm (Fort Lauderdale, USA)

Ak žijete na Floride, Regina's Farm vás môže dopraviť na brazílsku krajinu. Regine, mladej brazílčine žijúcej vo Fort Lauderdale, chýbala jej rodná krajina Minas Gerais, a preto sa rozhodla na svojom dvore vytvoriť tradičnú brazílsku farmu. Brazílske kulinárske špeciality sa pripravujú na kachle na drevo v spoločnosti kohútov a kurčiat. Regina podáva polievky, syrový chlieb, čerstvý Guarapo (ľadová šťava z cukrovej trstiny) a oveľa viac. Farma je neziskový podnik, ktorý je otvorený iba pre hostí v sobotu.

1101 Middle St., Fort Lauderdale