V 18 rokoch je to americký dospievajúci hľuzovkový magnát

Dospievajúca revolúcia Iana Purkayasthu nezahŕňala rockové skupiny, vzbúrila sa proti rodičom ani trápne módne experimenty.

Pre neho to bolo: „čierne hľuzové ravioly s omáčkou z foie gras“.

A o tri roky neskôr, vo veku 18 rokov, si Purkayastha pamätá nielen „úžasnú“ chuť tohto jedla, ale zmenil sa aj na jedného z popredných amerických hľuzových magnátov.

V roku 2009 nastúpil na pozíciu severoamerického obchodného riaditeľa PAQ Gubbio, popredného talianskeho výrobcu hľuzoviek.

Potom, v auguste minulého roka, po ukončení strednej školy, Purkayastha opustil svoj domov v Arkansase a svoju americkú matku a indického otca, aby sa presťahoval do New Jersey, hneď za New York, kde by mohol byť bližšie k tejto akcii.

„Vo Fayetteville v Arkansase sú iba tri dobré reštaurácie, a tak som sa rozhodol ísť do väčších miest. V USA neexistujú hľuzovky európskeho štýlu, “uviedol pre agentúru AFP.

Mierne postavený tínedžer každý týždeň dohliada na dovoz dvoch alebo troch zásielok v celkovej hodnote od 20 do 70 kilogramov v závislosti od ročného obdobia. "Mojou prácou je 70 percent čerstvých hľuzoviek a 30% hľuzovkových olejov, maslo," uviedol. „Predávam okolo 1,5 tony ročne.“

Emanuele Musini, predseda PAQ Gubbio, uviedol, že objavil svoje americké zázraky počas potravinovej show v roku 2008. Purkayastha začal svoju vlastnú firmu Tartufi Unlimited. Iba 16 rokov.

„Nakupoval a predával hľuzovky na internete. Mal iba 16 rokov, ale mal také dobré vedomosti, že som sa rozhodol riskovať. Najprv si nechal (dovážané) hľuzovky v miestnosti na mieste svojich rodičov, “povedal Musini.

Stávka vyšla. „Priniesol nám dôležitých klientov vrátane reštaurácií v New Yorku Per Se, Daniel a Jean-Georges,“ všetci s tromi hviezdami Michelin. "Dnes náš americký vývoz predstavuje 40 percent z celkového počtu a rýchlo expanduje."

Tento február, po skončení hľuzovej sezóny, mal Purkayastha zostávajúce dva kilogramy a premýšľal, čo s nimi. Čerstvé hľuzovky trvajú iba sedem dní a potom je potrebné zamrznúť, čo znižuje ich hodnotu.

Mal šťastie: pri šoférovaní služobného auta do kancelárie Fedex náhodou zavolal kamarát a požiadal o dve kilogramy, ktoré chcel dodať latinskoamerickému klientovi.

Purkayastha mal zrejme vždy taký kontakt s podnikaním.

Na začiatku svojej kariéry sa venuje online prieskumu, kde „našiel niečo vo Francúzsku, dodané spoločnosťou Fedex. Zaplatil som 150 dolárov za pol kilogramu (jednu libru) a predal som ich miestnym kuchárom. Urobil som 600 percentnú maržu. “

Podzemné huby, ktoré musia zistiť špeciálne vyškolení psi a ktoré rastú najlepšie vo Francúzsku, Taliansku a Rumunsku, získavajú širokú škálu cien.

Letné čierne hľuzovky idú za 200 dolárov za kilogram, zatiaľ čo v zime čierne hľuzovky stoja asi 2 000 dolárov za kilogram. Cena bieleho hľuzovky sa predáva za približne 4 000 dolárov za kilogram.

Purkayastha neľutuje svoju nezvyčajnú kariéru. Pozná svoje priority a bol vylúčený z univerzity po chýbajúcich skúškach. Prečo? "Tiež som musel hovoriť na hľuzovom festivale v Oregone."

Zdroj: AFPrelaxnews