Šéfkuchár spoločnosti Gaggan oznamuje plány na ukončenie v roku 2020

Povedzme, že to tak nie je. Šéfkuchár Gaggan Anand, ktorý je horúcou pätou korunovaný za najlepšiu reštauráciu v Ázii, oznámil, že v roku 2020 uzavrie gurmánsku reštauráciu. Rozhodnutie stanoviť najlepší termín na Gaggan v Bangkoku má ďaleko od zlyhania. viac súvisí s re-vynálezom a výhľadom do budúcnosti.

"Myslím, že za päť rokov by som sa mohol dostať do bodu, keď sa stanem človekom, ktorý bude mrzutý, arogantný a naštvaný zo zákazníkov, ak budem robiť to isté bez akýchkoľvek zmien," povedal.Milovníci dobrého stravovania .

Kým uzavretie reštaurácie nie je na šesť rokov, šéfkuchár už hovorí o svojom ďalšom podniku, ktorý bude pravdepodobne založený v Japonsku. Ak všetko pôjde podľa plánu, v roku 2022 môžeme vidieť nový koncept šéfkuchára, ktorý pojme menej ako 10 hostí.

Posun k uzávierke na vrchole popularity reštaurácie vezme stránku priamo zo zošity jedného z naj legendárnejších kuchárov sveta.

Anand je učeník elBulli, šéfkuchára Ferran Adrià, ktorý urobil nemysliteľné a zatvoril katalánsku reštauráciu v roku 2011, keď dostal dva milióny žiadostí o rezerváciu na 8 000 miest. Súčasťou problému pre Adria bolo samozrejme to, že reštaurácia nemala dostatok kapacít na to, aby splnila svoju ambicióznu agendu alebo pokryla svoje náklady, takže prinajmenšom tak je problém Gaggana iný.

Reštaurácia zavŕšila päťkrát titul najlepšej reštaurácie na svete a je všeobecne uznávaná za popularizáciu molekulárnej gastronómie.

Podobne ďalší učedník z Adria, dánsky šéfkuchár René Redzepi, oznámil plány na zbohatnutie svojej svetoznámej kodanskej reštaurácie Noma a jej oživenie ako „mestskej farmy“, ktorá ponúka strešnú skleníkovú kuchyňu priamo v centre mesta v centre mesta. ,

Tí, ktorí chcú ochutnať Noma kuchyňu, môžu tak urobiť do Silvestra v roku 2016, zatiaľ čo na Gaggane zatiaľ nie je slovo, čo je v poriadku, pretože dátum vypršania platnosti je iba v roku 2020.