108 v Noma Restaurant Reopens, Kodaň
108 v Noma bude čoskoro mať nový domov a stály dom na zavedenie. Otvorí sa pop-up podnik od jeho staršej, avantnejšej súrodeneckej súrodenky Noma, ktorej vedúcimi sú šéfkuchár a spolumajiteľ spoločnosti Noma René Redzepi a šéfkuchár Kristian Baumann (obrázok nižšie).
Pop-up reštaurácia, ktorá bola prvýkrát otvorená v januári v priestoroch mesta Noma v Kodani, bola masívnym hitom pod Baumannom, ktorý dohliadal na podnikanie až do apríla, keď sa vyskakovacie okno zatvorilo, aby sa pripravilo na jej trvalé otvorenie. Tím spoločnosti Noma sa odvážne venuje hľadaniu tých najkvalitnejších dánskych surovín a nadväzovaniu kontaktov s miestnymi farmármi a výrobcami, aby ponúkol hosťom moderné a rafinované menu, pre ktoré sú známe.
Rovnako ako Noma, ktorý zastrelil kulinársku slávu s dvoma Michelinovými hviezdami, aj 108 v Noma vzdá hold dánskej gastronómii, aj keď slúži na občasnejšiu ponuku rodinných porcií.
