Joel Robuchon stráca hviezdu v najnovšom sprievodcovi Michelinom

Francúzsky šéfkuchár Joel Robuchon sa dnes ráno pravdepodobne cíti pohmoždený, keď najnovší sprievodca Michelinom odstránil hviezdu zo svojej londýnskej reštaurácie a degradoval ju z dvoch hviezdičiek na jednu.

L'Atelier de Joel Robuchon je značka s celosvetovou pôsobnosťou s pozíciami v rozmedzí od jednej do troch hviezd. Jeho základne v Hongkongu a Macau sa môžu pochváliť napríklad všetkými tromi hviezdičkami, zatiaľ čo vlajková loď parížskej reštaurácie má dve. Vypustenie znižuje počet Robuchonových hviezd z 28 na 27.

Medzi najväčších víťazov najnovšieho sprievodcu Michelinom pre Britániu patrí Medzitým Dinner od Hestona Blumenthala v hoteli Mandarin Oriental Hyde Park v Londýne, ktorý bol povýšený z jednej na dve hviezdy ako „slávna oslava britského kulinárskeho dedičstva“.

Francúzska reštaurácia The Greenhouse v Londýne dostala aj druhú hviezdu pre „technicky pôsobivé a inovatívne varenie šéfkuchára Arnauda Bignona“.

Trojhviezdičková kategória zostáva nezmenená ako exkluzívne kvarteto tvorené Waterside Inn, Fat Duck, Gordon Ramsay a Alain Ducasse v Dorchesteru.

Úplný zoznam je k dispozícii od 26. septembra ako aplikácia Apple za 5,99 GBP, zatiaľ čo verzia knihy zasiahne police 4. októbra za 15,99 GBP (16,99 EUR v Írsku).