Zmena podnebia môže urobiť hľuzovky nemeckou pochúťkou

Hľuzovky, luxusná pochúťka vo francúzskej a talianskej kuchyni, môžu čoskoro pridať príchuť do ohromujúcich jedál, pretože migrujú ďalej na sever uprostred klimatických zmien.

Klimatológ Ulf Buentgen povedal agentúre AFP, že zvýšenie priemernej teploty pozorované počas 20. storočia môže posunúť prirodzené prostredie pochúťky asi 100 kilometrov severne, z Francúzska a Talianska do Nemecka.

Počas expedície v južnom Nemecku minulý rok so špeciálne vyškoleným talianskym psom, ktorý voňal hľuzovky, klimatológ Švajčiarskeho federálneho technologického inštitútu v Zürichu našiel asi dva kilogramy burgundských hľuzoviek.

Buentgen, ktorý jedol hľuzovky, vysvetlil, že takéto nálezy sa ohlásili len zriedka, ale dá sa vysvetliť zmenou podnebia, „čo sa prejavuje izotermickým posunom smerom hore asi 100 kilometrov (110 km).“

Predbežné zistenie viedlo k rozsiahlejšej prebiehajúcej štúdii, ktorá od minulého leta vo východnom Švajčiarsku a Nemecku odhalila ďalších 210 miest s hľuzovkami.

Tento nález by sa mohol ukázať ako lukratívny pre severoeurópske štáty, pretože veľmi vyhľadávané vojnové huby, ktoré sa používali na ochutenie čokoľvek od cestovín po salámy, môžu získať až 1 000 eur (1 422 dolárov) za kus.

V novembri 2010 kasínový magnát v Macau Stanley Ho údajne zaplatil za aukciu v Macau 330 000 dolárov za dve biele hľuzovky s celkovou hmotnosťou približne 1,3 kilogramu, čo zodpovedá cene, ktorú zaplatil pred dvoma rokmi za jednu vzorku s hmotnosťou 1,5 kg.

O hube je však prekvapivo málo známe.

"Vedci dokonca ani nerozumejú, ako a kde rastú hľuzovky," uviedol Buentgen.

"Rastú pod zemou av podstate, keď ju nájdete, jednoducho ste ju zabili." Takže ani nevieš, či tam boli dva týždne alebo dva mesiace, “

„Čo však vieme, je to, že v tradičných stredomorských lokalitách, kde sa pestujú hľuzovky, sa za posledných 30 rokov vyskytuje delikátna úroda.

„To by mohol byť dôkaz, že tento (nemecký) nález súvisí so zmenou podnebia,“ dodali vedci.

Poznamenal však, že sú potrebné ďalšie štúdie, citujúc „obrovský vedecký, ekonomický a gastronomický význam“.

Zdroj: AFPrelaxnews