André Chiang bol pomenovaný v roku 2018 Cenou príjemcu ceny Diners Club® za celoživotné úspechy

Keď Michelin Chef André Chiang ohlásil zatvorenie reštaurácie Andre po 8 rokoch prevádzky, táto správa prišla ako šokujúce vyhlásenie, ktoré otriaslo miestnou dynamickou gastronomickou komunitou. Napriek zatvoreniu reštaurácie v najrušnejšej destinácii Singapuru sa ku koncu roka na jej miesto objaví ďalšia nová reštaurácia.

Pozitívne je, že taiwanský rodák, uznávaný šéfkuchár reštaurácie André v Singapure a Raw v Taipei, bol ocenený v roku 2018 príjemcom ceny „The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Asia“.

Chiangove menu v reštaurácii André, ktoré nie je cudzie svetu gastronomických scén, zapuzdruje textúru, terroir a spomienky na jedlo do jeho inšpirovanej juho francúzskej novej kuchyne. Mal stint s uznávaným Le Jardin des Sens a bol mentorovaný Jacquesom a Laurentom Pourcelom.

Aby zdokonalil svoje kulinárske skúsenosti, bol vo Francúzsku asi 14 dobrých rokov a ovládal francúzske techniky varenia, zatiaľ čo pracoval so svietnikmi, vrátane Pierre Gagnaire, Michel Troisgros a Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho v Singapure, Porte 12 v pároch, RAW v Taipei a Brigáda v Čengdu tvorili súčasť jeho úspešného portfólia.

„Rovnako ma ctí byť prvým čínskym šéfkuchárom, ktorý získal toto prestížne ocenenie. Vždy som sa zameriaval na umiestnenie Ázie na kulinársku mapu sveta a toto uznanie tento cieľ posilňuje. Na túto chvíľu si budem pamätať navždy, “- k svojmu víťazstvu sa vyjadril šéfkuchár Michel André Chiang

Zoznam 50 najlepších víťazov Ázie v reštaurácii

Zoznam víťazov 50 najlepších reštaurácií v Ázii hlasuje a zostavuje viac ako 300 členov 50 ázijských akadémií najlepších reštaurácií, ktorí sú vysoko uznávanými „gastronómami“ a lídrami v reštauračných a kulinárskych odvetviach v Ázii.

Výberový proces

Členovia zostavujú zoznam svojich možností podľa preferencie podľa najlepších skúseností s reštauráciou za posledných 18 mesiacov. Neexistuje vopred určený kontrolný zoznam kritérií, ale existujú prísne pravidlá hlasovania. Potom bude mať hlas plný prístup panel, ktorý je autorom jedla a kritikom, šéfkuchárom a gastronomickým reštaurátorom.

V roku 2018 bude 50 najlepších reštaurácií v Ázii spolupracovať s Deloitte ako jeho oficiálnym nezávislým rozhodcom. Ďalší víťazi 50 najlepších reštaurácií v Ázii budú vyhlásení na gala v Macau 27. marca.