5 najlepších kuchárov, ktorí začali vo Francúzsku
Vo svojom druhom roku bude po celom svete oslávená francúzska kuchyňa. Prinesie viac ako 1 500 kuchárov z piatich kontinentov, ktorí pri šľahaní niektorých najlepších francúzskych kuchýň prezentujú svoje gastronomické tradície. Šéfkuchári pripravia tradičné francúzske menu s kurzami ako aperitív, predjedlo, hlavný chod, syr a dezert spolu s kvalitnými francúzskymi vínami. Predtým, ako sa 21. marca pripojíme k oslavám so zvyškom sveta, sme si mysleli, že sa pozrieme na päť najlepších kuchárov sveta, ktorí vyzdvihli nástroje obchodu vo Francúzsku.
David Bouley
Americký šéfkuchár Bouley, veľké meno na francúzskej scéne s potravinami v New Yorku, je jedným z najuznávanejších kuchárov na francúzskej scéne s potravinami v meste. Šéfkuchár inšpirovaný jeho návštevami vo Francúzsku a Európe vytvoril svoj vlastný pohľad na súčasné francúzske jedlo. Jeho vlajková reštaurácia Bouley, v oblasti hip-hopovej štvrti TriBeCa v New Yorku (USA), bola dokonca korunovaná hviezdou Michelin. Šéfkuchár študoval na Sorbonne v Paríži a pracoval spolu s legendárnymi majstrami francúzskej kuchyne ako Paul Bocuse a Gaston Lenôtre.
Gordon Ramsay
Škótsky šéfkuchár a mediálna osobnosť spojili svoje starodávne rivaly Británie a Francúzska vo svojom vlastnom kuchári entente cordiale, Určite nie je náhoda, že charizmatický šéfkuchár vedie niektoré z najlepších reštaurácií v krajine žabích stehien a slimákov (Trianonský palác vo Versailles, Le Pressoir d´Argent v Bordeaux). Po ukončení kariéry futbalistu sa Gordon Ramsay pustil do výučby tajomstiev francúzskej kuchyne pod ťažkou váhou Alberta Rouxa v Le Gavroche v Londýne. Škótsky šéfkuchár potom ukončil svoje školenie vo Francúzsku v spolupráci s Guy Savoyom a Joël Robuchonom.
Šéfkuchár Gordon Ramsey
Thomas Keller
Tento americký šéfkuchár bol vždy frankofilným jedlom. Podáva jemné cestovné vo svojej vlajkovej lodi v Kalifornii s názvom The French Laundry a jeho newyorská reštaurácia Per Se je považovaná za jednu z najlepších na svete a na druhom mieste v reakcii francúzskeho ministerstva zahraničia na „La Liste“. Zoznam 50 najlepších reštaurácií na svete založený v Londýne, predstavený minulý december. Je jediným americkým šéfkuchárom, ktorý má súčasne tri hviezdičkové hodnotenia Michelin pre rôzne reštaurácie a umiestňuje ho do rovnakej ligy ako Alain Ducasse a Joël Robuchon. Keller odišiel pracovať do Francúzska v roku 1983, kde sa učil obchodovať v rôznych špičkových zariadeniach vrátane Guy Savoya a Tailleventa. Šéfkuchár získal dokonca francúzsku čestnú légiu (Chevalier de la Légion d'honneur) a bol hlavným konzultantom animovaného filmu Pixar „Ratatouille“.
Šéfkuchár Thomas Keller
André Chiang
Tento taiwanský šéfkuchár je na ceste k tomu, aby sa stal globálnym reštaurátorom a vybudoval základy medzinárodnej gastronomickej ríše. Má veľmi úzky vzťah s Francúzskom po tom, čo sa naučil svoje zručnosti v dvojici Pourcel - Jacques a Laurent - v ich Michelinskej hviezdnej reštaurácii Le Jardin des Sens. André Chiang sa najskôr naučil variť spolu so svojou matkou a potom sa vydal do Francúzska, aby objavil tajomstvá. domácej kuchyne. Nakoniec zostal pätnásť rokov a stagnácie pracovali pod Pierreom Gagnairom a Joëlom Robuchonom. Dnes je považovaný za jedného z najlepších kuchárov na svete, najmä pre svoju reštauráciu André v Singapure.
Šéfkuchár André Chiang
Shuzo Kishida
Shuzo Kishida je jednou z novej generácie japonských kuchárov, ktorí sa učia svoj obchod vo Francúzsku a udržiavajú úzke vzťahy s touto krajinou. Šéfkuchár sa narodil v oblasti Chubu na južnom pobreží ostrova Honšú. V roku 1993 sa naučil základy francúzskej kuchyne a pracoval vo francúzskej reštaurácii La Mer v japonskom hoteli. Pred odchodom do Francúzska tiež pôsobil v KM v známej Tokijskej štvrti Shibuya. Po vzdialení 10 000 km od svojho rodného Japonska Shuzo Kishida nazhromaždil skúsenosti v jednej reštaurácii s hviezdičkou v Michelin, potom sa usadil na dlhšom kúzle v L´Astrance pod Pascalom Barbotom. V roku 2004 sa prepracoval na šéfkuchára - druhého veliteľa - v trojhviezdicovom zariadení, ktoré hral Michelin. V novembri 2005 sa vrátil do Japonska, kde si zachoval kulinárske zručnosti a tradície, ktoré si vybral v L'Astrance, aby otvoril reštauráciu Quintessence, reštauráciu, ktorá by ho viedla ešte ďalej po ceste k úspechu pomocou svojho vlastného trojhviezdičkového hodnotenia Michelin.
Šéfkuchár Shuzo Kishida
Úplný zoznam reštaurácií, ktoré sa zúčastňujú na Goût de France / Good France 21. marca, je k dispozícii na stránkewww.goodfrance.com , Ak sa chcete podujatia zúčastniť, milovníci jedla si môžu jednoducho objednať rezerváciu priamo v reštaurácii podľa vlastného výberu.
