Biela hľuzovka je tu
Ekonomické ťažkosti nevyčerpali dopyt po prasach, ktoré čuchajú biele hľuzovky Alba , Taliansko, ako aj časti Chorvátska a Francúzska.
Vrcholová sezóna „biele zlato“ sa začína koncom októbra a očakáva sa, že cenová známka bude 4 300 € za kilogram.
Podľa The Sunday Times „Biele hľuzovky sú v tomto roku lacnejšie, až o 40 percent v porovnaní s najvyššími cenami v minulom roku. “
Kuchári v Singapure vrátane Luca Pezzera z Bonty vyhlásili rok 2010 za veľmi dobrý rok pre biele hľuzovky, a to nielen v cene.
26. septembra dodal: „Aj keď je to len začiatok sezóny, mať biele hľuzovky tejto kvality sú už veľmi dobré,“
Michele Pavanello z Otto Ristorante poznamenal: „Prvá várka nie je vždy najlepšia a zvyčajne čakám na neskoršiu sezónu.
Zvyčajne to však znamená, že to bude dobrá sezóna, keď uvidíte čoskoro hľuzovky - počasie bolo v tomto roku milé. “
Šéfkuchár celebrít Tom Colicchio 20. októbra povedal Joshovi Ozerskému, ocenenému autorovi ceny „James Beard Award“, „Milujem všetky huby, s ktorými varím, ale biele hľuzovky sú niečo úplne iné. Nič iné ako oni. “
Práve preto cena zostáva vysoká, najmä ak nemáte výhody slabšieho eura, pretože huby sa nemôžu hromadne vyrábať ani pestovať v horúcom dome, ako ich čierne hľuzovky plus zmena podnebia komplikuje proces zberu.
John Magazino z popredného dodávateľa hľuzoviek Primizie Fine Foods povedal Ozerskému: „… globálna chuť do jedla po bielych hľuzovkách, najmä tých z talianskej Alby, úplne predstihla úrodu. Z Macaa do Dubaja do Chicaga nikdy nie je dosť na cestu. “
zdroj: AFPrelaxnews
