Nórsko vyhrá súťaž Bocuse d Alebo súťaž
Po dvojdňovom maratóne varenia a úsudku, ktorý kuchárov z 24 krajín postavil proti sebe, kuchár z Nórska vyhral Bocuse d´Or , súťaž na varenie známa ako Olympijské hry.
Geir Skeie, 28-ročný šéfkuchár v Mathuset Solvold v Sandefjorde v Nórsku, pôjde domov s trofejou zlatej podobizne pána Bocuse v jeho kuchárskom oblečení a 20 000 eur, približne 26 000 dolárov.
Úlohou každého šéfkuchára bolo pripraviť mäsovú múčku pozostávajúcu z hovädzieho mäsa Aberdeen Angus a rybej múčky s čerstvou nórskou treskou, hrebenatkami kráľom a divými krevetami ako hlavnými ingredienciami do 5 1/2 hodiny.
„Philippe Mille - 34-ročný Francúz, ktorý je šéfkuchárom trojhviezdičkovej parížskej reštaurácie Le Meurice - bol silným kandidátom a mnohí očakávali, že vyhrá, ale jeho rybia miska vyšla o minútu neskôr, čo stálo francúzsky tím 12 bodov v bodovaní .”
Posudzovanie sa riadi zložitým systémom , Dvadsaťštyri sudcov z 24 krajín slúži porote pre mäso alebo ryby.
Najvyššie a najnižšie skóre udelené každému šéfkuchárovi sa neberú do úvahy a zvyšné skóre sa určuje podľa skóre.
Kvalita jedla určuje dve tretiny skóre, 40 bodov; prezentácia sa počíta za 20 bodov .
Ak dôjde k nerozhodnému výsledku, ďalších 20 bodov sa udelí na základe faktorov, ako sú organizácia, tímová práca, čistota a nedostatok odpadu.
Via Basil Katz - NYtimes. Fotografie: Denný život / LAtimesblogs.
