Japonsko bije Francúzsko v trojhviezdičkových reštauráciách

Podľa najnovšieho sprievodcu západnými mestami krajiny, ktoré má byť vydané v piatok, Japonsko predbehlo Francúzsko počet reštaurácií s tromi hviezdami Michelin.

Japonsko je v súčasnosti domovom 29 prevádzok, ktoré majú vysoko vyhľadávané trojhviezdičkové hodnotenie, oproti 25 vo Francúzsku.

Najnovšia verzia príručky Michelin pre Kjóto, Osaka a Kobe tento rok pridáva bývalé hlavné mesto Nara a bude k dispozícii v japončine aj angličtine.

Pätnásť reštaurácií má tri hviezdičky, čo je vyznamenanie „výnimočná kuchyňa, ktorá stojí za zvláštnu cestu“.

Sedem má sídlo v Kjóte, päť v Osake, dve v Kobe a jedno v Nare, z 296 podnikov s hviezdičkou.

Staré cisárske hlavné mesto Kjóta sa môže pochváliť 29 z 59 reštaurácií ocenených dvoma hviezdičkami v najnovšom sprievodcovi a je domovom 70 z 222, ktoré získali jednu hviezdičku.

Tokio zostáva svetovým hlavným mestom kuchyne a môže sa pochváliť 14 zariadeniami s tromi hviezdičkami, ktoré boli uvedené v predtým uverejnenej príručke v porovnaní s desiatimi v Paríži.

„Japonsko je jedinečná krajina s mnohými mestami plnými kvalitnej kuchyne,“ povedal Bernard Delmas, prezident spoločnosti Michelin v Tokiu.

"Preto, aj keď sa dostávame k piatemu výročiu príchodu sprievodcu Michelinom do Japonska, naďalej objavujeme nové hviezdy, ktoré našim čitateľom predstavíme."

Celkový počet trojhviezdičkových reštaurácií na svete v súčasnosti predstavuje 101, pričom sa berie do úvahy vydanie sprievodcu New York v roku 2012.