Nedostatok Foie Gras po vypuknutí vtáčej chrípky

Očakávajte prudký nárast cien a nedostatok, pokiaľ ide o foie gras, varoval Jean-Jacques Caspari, generálny riaditeľ Rougie (značka najväčšieho svetového výrobcu foie gras Euralis). V dôsledku prepuknutia vysoko virulentného vírusu vtáčej chrípky H5N1 v novembri minulého roku spoločnosť Caspari odhaduje, že odvetvie foie gras má ešte stále 12 až 18 mesiacov na úplné zotavenie. To nie je dobré pre fanúšikov tukovej a trochu kontroverznej (pozri nižšie) pochúťky.

„Môžeme očakávať zvýšenie ceny foie gras o 10 až 20 percent,“ poznamenal Caspari, ktorý dodal, že v tomto roku by došlo k poklesu výroby o 25 percent. Očakáva sa tiež, že vývoz klesne z 4 560 ton v roku 2015 na 3 160 ton v tomto roku, čo predstavuje pre priemysel odhadovanú stratu 270 miliónov eur (300 miliónov dolárov).

Aj keď je potenciálnou príčinou beznádeje vo Francúzsku (ktoré zvyčajne produkuje neuveriteľných 75 percent svetových foie gras), môže to byť dobrá správa pre konkurenčných výrobcov, ako sú Maďarsko a Bulharsko. Očakáva sa, že títo budú robiť cesty, keď Francúzsko zastaví vývoz.

Dokonca aj bez súčasného problému s dodávkami nie je foie gras bez kontroverzie, pričom pochúťkou je bojisko medzi bojovníkmi za práva zvierat a obrancami francúzskeho tradičného gurmánskeho cestovného. Francúzske bitúnky však budú môcť pokračovať vo výrobe foie gras až 16. augusta, keď budú k dispozícii na zabitie nové vtáky kŕmené silou (takto sa produkuje foie gras).