Najlepšia reštaurácia vo Veľkej Británii odhalená
Najlepšie reštaurácie vo Veľkej Británii sú zrejme v Cumbrii, Cornwalle a Nottinghamshire, čo je skvelá správa pre pastierov a rovnako dobre vychovávateľov. Už štvrtý rok v rade, 65-ročný sprievodca s potravinami, bol L´Enclume, reštaurácia typu farmy, ktorá sa nachádza v bukolskom anglickom vidieku, najlepším miestom stravovania v Spojenom kráľovstve.
Inšpektori na Sprievodca dobrým jedlom dal reštaurácii Cartmel šéfkuchára Simona Rogana dokonalých 10 z 10 skóre, čo je hodnotenie vyhradené pre jedlá, ktoré ukazujú „bezchybnú techniku pri každej službe“ a „najvyššiu známku, ktorú môže sprievodca poskytnúť“.
Kuchári Rogan a Tom Barnes používajú ovocie, zeleninu, bylinky a jedlé kvety vytrhnuté z 12-akrovej farmy v severozápadnom Anglicku a pripravujú pokrmy ako vývar artičoky s bravčovým tukom a feniklom a grilovaný homár s petržlenom, nasturtiom (jedlé kvety). a jablko.
Od otvorenia v roku 2002 získala Roganova kuchyňa v reštaurácii dve hviezdičky Michelin a rad ocenení.
Zaokrúhlením na päť najlepších miest na zozname je reštaurácia Nathan Outlaw v Cornwalle a reštaurácia Sat Bains v Nottinghamshire.
Najlepšia londýnska reštaurácia je Pollen Street Social. Štyri z 10 najlepších reštaurácií sa nachádzajú v britskom hlavnom meste.
Roganova stúpajúca hviezda na britskej kulinárskej scéne mu pomohla dosiahnuť prestížne miesto v luxusnom londýnskom hoteli Claridge's. V roku 2013 hotel oznámil, že Rogan nahradí odchádzajúceho známeho šéfkuchára Gordona Ramsaya.
Šéfkuchár Simon Rogan pred hotelom Claridge v Londýne, kde riadi Feru. © Simon Rogan, Claridge
Menu v hoteli Clarera's Fera sa tiež hlási k rovnakému kulinárskemu étosu použitia miestnych a sezónnych surovín na jedlá, ako je karfiol s pečenou kuracou kožou, morským šalátom a anízovým yzopom a karamelizované bravčové brucho s mrkvou a estragónom.
Fera je na 15. mieste v zozname Good Food Guide a je držiteľom jednej hviezdy Michelin.
Tu je 20 najlepších reštaurácií The Good Food Guide na rok 2017 s ich skóre:
