Araki je najnovšia londýnska reštaurácia s tromi hviezdičkami

Japonská kuchyňa umiestnila Britániu na mapu vo svete sprievodcu Michelin. Araki, sushi reštaurácia, ktorá sa otvorila na Regent Street v roku 2014, bola inšpektormi ctihodného červeného sprievodcu práve vystavená s tromi hviezdičkami. V reštaurácii vedie majster sushi Mitsuhiro Araki, ktorý sa teraz pripojil k radom Alain Ducasse a Gordon Ramsay a zvýšil počet reštaurácií s najlepším hodnotením vo Veľkej Británii na päť.

Toto nie je Araki prvýkrát v centre pozornosti, keď získal najvyšší ocenenie Michelin. Predtým, ako sa pred tromi rokmi presťahoval do Londýna, Araki stiahol ten istý čin späť v Tokiu, kde spravil ďalší titul Edomae sushi reštaurácia. V krátkom čase Araki stále znovu získal svoje tri Michelinove hviezdy, čo svedčí o ovládnutí kuchyne japonským kuchárom.

Následne Araki nevykopol nohy a neuspokojil sa s jeho úspechom. V reštaurácii v Londýne sa majster sushi vyzval, aby vo svojich jedlách používal väčšinou európske ryby. Výsledky, ktoré opísal režisér Michelin Michael Ellis, sú „jednoducho vznešené“.

Araki má pri pulte iba deväť hostí, čo podľa usporiadania webovej stránky znamená, že „každé miesto je pri stole šéfkuchára“. Reštaurácia má tiež pevné miesto omakase sushi menu za 300 libier na osobu.

Okrem The Araki si štyri ďalšie reštaurácie vo Veľkej Británii zachovali svoje tri hviezdičky: Heston Blumenthal's Fat Duck a Alain Roux's Waterside Inn, Alain Ducasse v reštaurácii Dorchester a Gordon Ramsay v Londýne, ktoré sú po odchode Clare Smyth teraz na čele s šéfkuchárom Mattom Abé.

Ďalším veľkým víťazom vydania sprievodcu Michelinom pre Veľkú Britániu a Írsko v roku 2018 je Claude Bosi z Bibendum, kde sofistikovaná francúzska kuchyňa reštaurácie získala dve hviezdičky.

Celkovo bolo dvom hviezdam udelených 20 reštaurácií, zatiaľ čo v kategórii s jednou hviezdičkou bolo uvedených 150 adries, z ktorých 17 bolo nových. Knihy o kníhkupectve The Michelin Guide, Veľká Británia a Írsko, 2018, 5. októbra.