Epický ranný pohľad na golfové ihrisko a jazero, kde sa kedysi konal Ryder Cup. Fotografia: Jonathan Ho

Základný kameň označujúci zámocký areál. Fotografia: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers, ako je zrejmé z autorovho apartmánu. Fotografia: Jonathan Ho

70 minút jazdy od letiska Bordeaux sa nachádza Château des Vigiers, luxusné kúpele golfového hotela zo 16. storočia, ktoré sa nachádzajú na rozľahlom pozemku medzi Bergeracom a Saint-Emilion. 25 izieb luxusného zámku Château des Vigiers sprostredkuje pôvab starej školy pripomínajúci klasické francúzske bývanie počas obdobia renesancie. Prichádzajúce uprostred zimy, nezmazateľné kúzlo dekadentného francúzskeho zámku, aj keď jeho nesporná krása nebola. Počul som, že luxusný hotel Château je na jar krásny, avšak po prihlásení sa k zamračenej zimnej oblohe potvrdzujú túto vieru iba fotografie nájdené online.

Château des Vigiers bol dva dni pripomienkou obdobia Ancien Régime, kde sú hostia rozmaznávaní ako klasickí šľachtici 18. storočia počas bourbonských dynastií. Le Spasa nachádza v areáli panstva sa nachádza v starom vinárskom komplexe Vigiers. Prevádzkované spoločnosťou Sothys, je to ideálne miesto na oddych, odpočinok a starostlivosť o zdravie s odbornými znalosťami špičkových masérov v regióne a samozrejme tajomstvá dokonalosti v sine od spoločnosti Sothys - jedinečná zmes bylín a kozmetických prísad v kombinácii s jedinečnou liečbou, pre nezabudnuteľný zážitok v jemne parfémovanej atmosfére. Po 13 hodinách cestovania je asi najlepšie využiťRituel visage et corps -úplne zmyselný a pokojný rituál tváre a tela 150 minút určený pre „Pour un soin complete et une detente maximale“ - pohoda od hlavy až k päte.

Očarujúci kľúč zo starej školy a strapec sú nastavené na prístup do miestnosti na rozdiel od modernejšieho systému prístupu na magnetické karty v mnohých hoteloch dnes. Fotografia: Jonathan Ho

Editor's Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle predstavujúci Château des Vigiers, Truffle Hunting a Château Monestier La Tour od pána Scheufele

Potom sa ponáhľajte s zotavením na dlhé vzdialenosti s vynikajúcim kulinárskym zážitkom v gurmánskej reštauráciiLes Fresques, večeru s hviezdou Michelin podávanú s úžasným výhľadom na jazero s mesačným osvetlením a na 27 jamkové golfové ihrisko; a našu privítaciu večeru s privítaním Choparda, v predvečer ukážky ich Baselworldových noviniek. Napriek tomu, keď sme v zime dorazili, sofistikovanosť a elegancia zámku Château des Vigiers zostala neohrozená chladným vetrom a kostrovými stromami.

Z tohto zámku, vrátane izieb, budete mať prekrásny výhľad na panstvo Vigiers a park s jazerom a 27 jamkovým golfovým ihriskom Vigiers.

Lov hľuzoviek pod vedením pána Scheufeleho a pána Bonatiho. Fotografia: Jonathan Ho

Bingo! Naše doggo si v surovom stave všimne hľuzovku. Fotografia: Jonathan Ho

Kto je dobrý chlapec? Vy ste. Fotografia: Jonathan Ho

Autor a fotograf Jonathan Ho v „nádychu tvídou“ podľa odporúčania Choparda

Spomienka na Bergerac - hľuzový lov

Gastronóm Jean Anthelme Brillat-Savarin kedysi slávne prezývané čierne hľuzovky ako „čierne diamanty“. Skutočne, stojace v bahnitom teréne niekde medzi Bordeaux a Bergeracom v juhozápadnom Francúzsku sa zdalo málo zjavné, že takéto vysokokvalitné kulinárske vyvýšeniny sa musia vyhladiť. V skutočnosti je neslávne známy markíz de Sade očarený svojimi afrodiziakálnymi vlastnosťami. Vedecky bola štúdia dobrovoľníkov vystavených hľuzovkám poskytnutá fotografiami potenciálnych sexuálnych partnerov a všetky subjekty boli hodnotené príťažlivejšie ako kontrolná skupina. Vďaka silným vlastnostiam, ako sú tieto, nie je divu, že sú peniaze, ktoré sa dajú zarobiť hľuzovkami, ale rovnako ako všetky dobré veci, tieto huby jednoducho nerastú iba pod stromami.

Pod vedením Karl-Friedericha Scheufeleho, spolupredsedu Choparda a pána Bonatiho, kultivátora hľuzovky, hľuzovej poľovníckej strany milovníkov LUC a sledovali novinárov, aby sa vypočuli, ako je jeho farma priekopníkom v regióne. Zrejme záhradkár - majiteľ znášal roky posmievania, až kým jeho rastúci úspech s pestovaním čiernych hľuzoviek povzbudil jeho susedov, aby sa pokúsili pestovať nestabilné ektomycorrhizálne huby.

Starostlivci sa chovajú s cieľom vytvoriť najviac povzbudzujúce prostredie pre rast hľuzoviek. Fotografia: Jonathan Ho

"Ak chceš hľuzovky z rastlín hľuzoviek." - francúzsky farmár Joseph Talon, 19. storočie

Hľuzovky: korene potešenia

Cenné huby rastú na množstve živín, ktoré poskytujú korene hostiteľských dubov. Títo „hostitelia“ nevyhnutne prenášajú živiny, zatiaľ čo huba pomáha zachytávať pôdne minerály a vodu, a preto vzťah medzi hľuzovkami a dubom nie je parazitický, ale vzájomne prospešný - zložitosť tohto vzťahu je taká, že ak je strom sám schopný ľahko získať Tieto minerálne živiny a voda prestávajú závisieť od huby, takže to môžu ostatní konkurenti húb ľahko pohybovať vždy podľa rozhľadne, a preto je dôležité, aby pestovatelia hľuzoviek ako Bonati spravovali pôdne podmienky a prostredie, ktoré uprednostňujú obidve normálny vývoj stromov samotných okrem „čiernych diamantov“.

Pri hľuzovkovom love sa citlivý nos ošípaných a kancov vyhľadával na húb vysokej hodnoty. Fotografia: Jonathan Ho

Táto metóda sa považovala za tradičnú úrodu žaluďov, ktoré spadajú pod duby produkujúce hľuzovky a výsadbu nových pozemkov. Následne sa vyskytli zmeny, ktoré spočívali v tom, že sa tieto žalude nechali klíčiť pod stromami a nové sadenice sa presadili. Zásadou je, že sadenice boli klíčené pod dubovými stromami prirodzene infikovanými prítomnými hľuzovými spórami a rovnakým mykorrhizálnym hľuzovkom spojeným s hostiteľským stromom, takže tieto rastliny boli novými mykorhiznými a hľuzovkami, ktoré sa potom pestovali po rokoch (8 až 10). Touto metódou sa vo Francúzsku dosiahlo niekoľko tisíc hektárov, väčšinou sa časovo zhodovalo s inváziou fyloxér (vo viniciach), kde sa mnohé z týchto viníc extrahovali, nahradili plantážami hľuzoviek.

Napriek tomu, že sa chápu „všeobecné pravidlá“ pre pestovanie hľuzoviek, komplikácie a tisíce biologicky rozmanitých organizmov, ktoré vzájomne pôsobia na podporu rastu a vývoja tejto neobvyklej huby, sú výrazne zložité a najhoršie zo všetkých, takmer nekontrolovateľné genetické a environmentálne hľadisko. Postačí povedať, že plodnica stranou, samotná povaha hľuzoviek znamená, že ju nielen nezberáte zo zeme, ale musíte loviť. Reprodukčná stratégia čiernych hľuzoviek a jej atraktívne vlastnosti našťastie znamenajú, že vyžaruje aróma, ktorá prirodzene priťahuje ošípané alebo diviaky, staršie panny (ak sa má veriť mýtu z 18. storočia) a samozrejme dostatočne vyškolení psí spoločníci.

Psy sa čoraz viac používajú na lov hľuzoviek namiesto ošípaných, pretože sú poslušnejšie. Umelé hľuzovky sa kladú na struky mamičky, aby si šteniatka mohli zvyknúť na vôňu a vyvinúť spojenie. Fotografia: Jonathan Ho

Šteňatá sa chovajú a chovajú na farme samotnej. Fotografia: Jonathan Ho

Začína sa svitať, že medzi jemným Chopardovým hodinárstvom a zložitým umením pestovania hľuzoviek a jeho sprievodnou činnosťou vinárskej povahy existujú súvzťažnosti.

Biodynamické víťazstvo na Scheufeleho zámku Chest Monestier La Tour a filozofia trvalo udržateľného hodinárstva Chopard LUC

Zámok Monestier La Tour sa datuje do 13. storočia. Hradby a portcullis sú pravdepodobne jediným znakom toho, že majetok bol pôvodne považovaný za obrannú posádku na ochranu údolia počas tohto obdobia. Počas zámku Château Monestier La Tour bol však od svojho založenia domovom šľachticov, počínajúc rodom Pellegrue a potom od roku 1614 do roku 1925 verthamoni, meštianska rodina pochádzajúca z Limoges, ako aj Brugieres, Bourdichons a Masmontet- Fonpeyrínové rodiny. Stačí povedať, keď sa Château Monestier La Tour stal majetkom La Galerie des Arts du Vin vo Francúzskuv januári 2012 sa panstvo vrátilo k šľachte modernejšej rodiny - rodiny Scheufeleovcov.

Zbierka Chopard LUC Grand Cru sa inšpirovala sudmi s vínom na Chateau Monestier La Tour

Od Fairmined zlata k etickému zlatu, pričom prvým je proces, v ktorom je pôvod zlata riadený konečnou výrobou Louisa Ulysse Choparda, prvý je reťazou dodávateľov, ktorí v oblasti ťažby zlata uplatňujú etiku, ale ktorých proces nie je priamo pod dohľadom. autor: Chopard. Pán Scheufele nezabezpečuje ani tak geografiu Francúzska, ale skutočne morálnu, filozofickú a skutočne budúcnosť ľudstva.

Zodpovednosť a etika sú hodnoty zakotvené v centre Chopardovej filozofie. Ako vertikálne integrovaná nezávislá spoločnosť, všetky zliatiny zlata interne od roku 1978. Tento model s uzavretou slučkou umožňuje výrobe recyklovať až 70% produkčného odpadu, čím sa znižuje závislosť od čerstvo vyťaženého zlata v oboch výrobných závodoch vo Švajčiarsku. (Ženeva a Fleurier) a Nemecko (Pforzheim); Ako súčasť „Cesta do trvalo udržateľného luxusu“ podporuje Chopard zodpovedné remeselné družstvá na ťažbu zlata v Latinskej Amerike, aby im pomohla získať certifikáciu Fairmined. Fairmined Standard vyžaduje, aby organizácie ASM preukázali, že počas ťažobného procesu sa dodržiavajú prísne požiadavky na pracovné podmienky (vrátane zákazu detskej práce), kritériá sociálneho rozvoja a ochranu životného prostredia. Preto Fairmined Standard zabezpečuje, aby baníci dostali stabilnú cestu na trh a spravodlivú cenu za zlato, ktoré vyrábajú. Prémia, ktorú baníci dostávajú (okrem trhovej ceny), sa používa na zlepšenie životných a pracovných podmienok remeselníckych baníkov a ich komunít, čím prispieva k budovaniu a posilňovaniu oprávnených baníckych komunít udržateľným spôsobom.

Fairmined Gold na Choparde vyjadruje filozofiu pána Scheufeleho a iba jednu oblasť jeho života. Tento výhľad sa vzťahuje na všetky jeho ďalšie snahy vrátane vinohradníctva.

Biodynamické vinárstvo a trvalo udržateľné hodinárstvo

Tento dôsledok sa vzťahuje aj na Château Monestier La Tour. Od svojho správcovstva v roku 2012 sa vinica podrobuje ambicióznemu programu reštrukturalizácie zameraného na metodológiu vinohradníctva a vinárstva na biodynamizmus. Scheufele, konzultant Derenoncourt Consultants, rozširuje svoju hodinársku filozofiu na výrobu vína s praktikami a vínami vyrobenými s rešpektom k prírode, zakotvenými v ich terroire a vybavenými vyváženosťou hĺbky, ovocnosti, elegancie a predovšetkým udržateľnosti.

Výroba biodynamického vína sa riadi astrológiou a prírodnými lunárnymi cyklami Zeme. Fotografia: Jonathan Ho

Nepoužívajú sa žiadne chemikálie. Na jeho miesto sú všetky prírodné byliny a flóra. Fotografia: Jonathan Ho

Biodynamické víno sa vyrába iba z prírodných materiálov, pôdy a komposty sa používajú na udržanie vinice. Ekologicky povedané, biodynamický proces jednoducho rešpektuje, ako by sa víno vyrábalo pred príchodom priemyselného procesu a vysokými výrobnými technikami; predpokladá sa, že opätovným zavedením radu zvierat od koní po ovce, ktoré žijú tak, ako to bolo v prostredí, a tým hnojením (na rozdiel od umelého hnojenia pôdy chemickými látkami), vytvára bohaté a úrodné prostredie lepšiu vinič. Pretože biodynamické víno sa vyrába všetkými procesmi od pôdy po úrodu ako jeden celok, biodynamický kalendár je tiež ďalšou neoddeliteľnou súčasťou. Tieto poľnohospodárske postupy sú riadené biodynamickým kalendárom, hoci nie sú úplne vedecké. Rozdeľuje všetky úlohy spojené s poľnohospodárstvom do štyroch období, z ktorých každá je spojená s tým, že odrážajú štyri klasické prvky Zeme. Dni ovocia sú určené na zber, listy na zavlažovanie, koreňové dni na prerezávanie. V kvetinové dni je vinica jednoducho ponechaná na „kvet“. Biodynamické poľnohospodárstvo sa usiluje o trvalú udržateľnosť alebo ponecháva pôdu v dobrom alebo lepšom stave, ako ju našli pre budúce generácie. Na rozdiel od ekologických fariem biodynamické poľnohospodárstvo pri poľnohospodárstve zohľadňuje ďalšie faktory, napríklad lunárny kalendár a astrológiu. Berie teda celý svet a život, ktorý podporuje, nielen hrozno. Vo Choparde je svetom jeho zainteresovaná strana, nielen hodinky a ľudia, ktorí ich kupujú.

Prehliadka Chateau Monestier La Tour

Dynamické vinohradníctvo pomáha chrániť biodiverzitu a prirodzenú rovnováhu zámku Chesteau Monestier La Tour. Počas prechodného obdobia troch rokov bola vinica konečne certifikovaná ako ekologická do roku 2017, čím sa ďalej rozšírila zodpovednosť za hodinárstvo. V roku 2017 sa Chopard stal jediným najväčším kupcom fairminedovaného zlata, pričom použil zlato vyrobené týmito komunitami na vytvorenie zodpovedného Zbierka Haute Joaillerie (vrátane zbierky Green Carpet Collection) a komplikácie LUC. Filozofia v jadre snahy pána Scheufeleho vo svojom jadre poukazuje na zbližovanie ľudskej ruky a ľudského srdca, cvičenie remeselníka drahšie ako zlato alebo predmety, ktoré vyrábajú, je to obeta lásky a spoločenstvo celého ľudstva.