Titanic First Class Menu Vytvorené v Belfaste
V spolupráci s festivalom Made in Belfast, výročným podujatím, ktoré oslavuje výrobu Titanicu v Belfaste pred 100 rokmi, sa vytvorilo špeciálne menu.
Conor McClelland, šéfkuchár a majiteľ domu Rayanne v Írsku, sa rozhodol modernizovať 13-chodovú večeru zo 14. apríla 1912.
Podľa Slashfood, blogu o potravinách, McClelland a jeho manželka „strávili mesiace skúmaním“ menu, ktoré pôvodne „obsahovalo položky, ako napríklad špargľa a potočnica, a korenené broskyne so želé a zmrzlinou“.
Zrejme bol ich záujem o Titanic vyvrcholený, pretože ten istý muž, ktorý maľoval svoj dom Rayanne, tiež maľoval gigantický .
McClelland sa rozhodol obslúžiť iba deväť z 13 kurzov; povedal Slashfoodovi: „Nemali kam ísť na loď, tak strávili hodiny cez večeru a v tých dňoch sa prosperita merala v obvode.“ Možno preto vylúčil foie gras ako predchodcu dezertu.
McClelland dodal: „... bolo celkom ľahké prispôsobiť menu modernej kuchyni. Bol som prekvapený, aké pokročilé bolo jedlo v roku 1912, „ale znova sa to volalo plávajúci Ritz.“
Toto je Titanic Menu spoločnosti McClelland
Prvý kurz - hors d'oeuvres
Canapé je „Amiral“
Druhý kurz - polievka
Cream of Barley skončil s Bushmills Whisky a Cream
Tretí kurz - Šalát
Šalát so špargľou a žerucha so šampanským - šafranová vinaigreta podávaná s pečeným squab
Forth Course - Fish
Pošírovaný losos s omáčkou z Mousseline zdobený uhorkou a čerstvým kôprom
Piaty kurz - Sorbet
Ružová voda a mäta Sorbet
Šiesty kurz - vstup
Hnedé filé Mignon podávané s Foie Gras a hľuzovkou pokvapkané koňakom, Madeirou a redukciou červeného vína, podávané so zemiakmi Annou, smotanou mrkvou a cuketou Farci
Siedmy kurz - Sweet
Korenené broskyne v Chartreuse Jelly a francúzska vanilková zmrzlina
Ôsmy kurz - dezert
Syry a ovocie
Deviaty kurz
Káva a Petit Fours
zdroj: AFPrelaxnews , 2010
