Vzdialené pochúťky
Myšlienka zabaliť rok ranou je univerzálna. Nevyhnutnou súčasťou osláv na konci roka je jedlo a po podrobnejšej inšpekcii sa okolo meager finger food objaví kaleidoskop zaujímavých tradícií zo všetkých kútov sveta. Z východu na západ sa pozerajte na slávnostné rituály a rituály, ktoré si pripomínajú koniec roka, a urobte si gastronomický zápas a potom sa potešte v pohodlí slnečného Singapuru. Koniec koncov, svet je skutočne ustríc.
Spálené končí
Pre Austrálčanov je to horúčava dusiaceho sa grilovania, ktoré signalizuje povzbudenie večierkov na konci roka. Kto ich mohol obviňovať z chladných vetrov zimy, keď sa obrátili k teplu dôveryhodného barbie? Cue Burnt Ends - moderná austrálska reštaurácia s hviezdičkou v Micheline, ktorá nechala 17 000stupňové škvarky z grilov na mieru upresniť svoje mäso k dokonalosti. Burnt Ends Sanger je must-try, pikantné vytiahnuté bravčové plece zakončené osviežujúcim zelným korením a chipotle aioli vloženým medzi dve mäkké briošky, zatiaľ čo plochý železný hovädzí bok so spálenou cibuľou posypanou perličkami kostnej drene je krehké ošetrenie, ktoré by nemalo zmeškať. Dokončite mäsitý triumvirát sukulentným 75-dňovým suchým vekom Wagyu, ktorý uspokojí mäsožravca vo vnútri.
Talianska reštaurácia a bar Garibaldi
Keď Taliani sedia okolo stola na Štedrý večer, nazývajú sa La Vigilia, vyhýbajú sa mäsu počas giorno di magro, inak známeho ako deň abstinencie. Títo hostia, nazývaní sviatkom siedmich rýb, v rámci Biblie predstavovali tému dokončenie, si Taliani užívajú noc pred Vianocami s množstvom morských plodov. Výkonný šéfkuchár Roberto Galetti, ktorý pochádza z talianskeho mesta Brescia, nie je cudzí, pokiaľ ide o prípravu rýb a mäkkýšov. Podpis Garibaldiho Capelli d´Angelo con Ostriche e Caviale (vlasové cestoviny studeného anjela s čerstvou ustríc a karelský kaviár) sa varí vždy s trochou umami. Súčasťou ponuky reštaurácie je aj vynikajúca grilovaná Sogliola (celá grilovaná doverská podrážka so stredomorskou omáčkou) a homár Linguine, ktorý sa v ústach topí, so svedomím tmavomodrej farby.
Tento článok napísal Khoo Yong Hao. Celý príbeh si môžete prečítať na adrese www.mens-folio.com tu.
