Šanghajská ultrafialová reštaurácia Paul Pairet ocenila tri hviezdy Michelin

Aj keď kritériá nie sú nikdy jasne definované, reštaurácia sa považuje za „michelínsku kalibru“ založenú výlučne na kvalite jej jedla. Zoznamy ročných sprievodcov však majú tendenciu vykazovať určitú fyzickú podobnosť. Spomeňte na všetky tie vynikajúce jedálne, zložené z dokonale bielych obrusov, vysokých, nepoškvrnených stien, veľkých lustrov a značkového nábytku. Šanghajská najnovšia reštaurácia s tromi hviezdičkami v štýle michelinov však zmení tradičný jedálny a la carte model na hlavu.

Vstúpte do avantgardnej reštaurácie Ultraviolet od Paula Paireta, ktorá ponúka multi-zmyslový a interaktívny kulinársky zážitok. Je to najnovší prírastok do sprievodcu sprievodcom Michelin v Šanghaji, ktorý práve vydal svoju edíciu sophomore s celkom 129 reštauráciami. Ultrafialové svetlo sa pripojilo k prestížnemu top miestu s T'ang Court, čím prekonalo zoznam dvojhviezdičkových reštaurácií v meste, ktoré sa od minulého roka nezmenili.

Ultraviolet, ktorý bol otvorený v roku 2012, nemá žiadnu adresu; jeho poloha v meste je tajná. Každú noc však hostí vo svojej tajnej polohe 10 hostí. Tam sa hostia dostanú do jedálenského priestoru podobného kokónom a zhromaždia sa pri jednom mieste osvetlenom stole. A potom sa stane mágia.

Jedáleň sa transformuje pomocou večerného premietania pomocou špičkového premietacieho systému, ktorý využíva video, audio a osvetlenie na mieru. Počas jedného jedla sú hostia prepravovaní do Čierneho lesa, pričom rozprašovače rozprašovača napĺňajú miestnosť vôňou pôdy, aby vyvolali vôňu lesného dna; v priebehu rozobraných rýb a triesok zobrazujú 360-stupňové obrazovky obrázky Union Jack a namiesto toho vytvárajú pozadie stabilných zrážok v Londýne.

Šéfkuchár Paul Pairet

Ultrafialové svetlo ponúka inovatívny kulinársky zážitok, ktorý stimuluje zmysly a je skutočne na rozdiel od ostatných na svete - a má menu, ktoré sa hodí k sebe. Výtvory šéfkuchára Paula Paireta sú nápadité, ako napríklad „Tomato Mozza And Again“. Toto je pár jedál, ktoré vyzerajú rovnako, ale ostro kontrastujú: jedno pikantné, druhé sladké. Jedna vec, ktorú majú spoločné, je však to, že obaja chutia dobre, hodní všetkých troch hviezd Michelin ako zvyšok jedál Pairetu.

Toto je sotva prvý veľký úspech kariéry Paireta. V roku 2012 bol francúzsky šéfkuchár menovaný za prestížneho príjemcu 50 najlepších reštaurácií v Ázii za veľmi prestížne ocenenie Lifetime Achievement Award.