Osviežte svoju liehovú skriňu botanickými príchuťami

Gin na základe zŕn získava počas destilačného procesu svoje charakteristické príchute a arómy v tradičnej zmesi pozostávajúcej z borievok, ovocných šupiek, korenia.

Keď sa v Japonsku chytí remeselnícky gin, čoraz obľúbenejšie sú produkty ochutené japonským vkusom. Liehovary napĺňajú svoje giny miestnymi špecialitami, ako sú čerešňové kvety, citrusové ovocie „yuzu“ a ďalšie rastlinné produkty, ako sú bambusové listy a červená perilla.

Roku Gin označuje šesť japonských botanických prípravkov, ktoré sa používajú v destilačnom procese.

Japonci sú pomerne dobre známi svojou kvalitnou whisky, pričom na medzinárodnom japonskom trhu s ginom dominujú hlavne dve dlho zavedené whisky heavyweightights, Suntory a Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

Destilácia v Kjóte, relatívne nová základňa so sídlom v starobylom hlavnom meste Japonska, je priekopníkom v Japonsku zameraným na domáci remeselný gin. V roku 2016 vydal Ki No Bi Kyoto Dry Gin, ktorý je ochutený 11 druhmi aromatických prísad vrátane vysoko kvalitného zeleného čaju z Kjóta zvaného Gyokuro a yuzu. Produkt dostupný za 5 400 jenov (49 dolárov) vrátane dane získal zlatú medailu na súťaži v Británii.

Roku Gin

Od tých istých ľudí, ktorí vám priniesli ocenené whisky Hibiki a Yamazaki, prichádza gin 80 rokov výroby. Destilácia Suntory Spirits v Osake v Japonsku už celé desaťročia zdokonaľuje svoj vlastný gin. „Roku“ znamená šesť v japončine a predstavuje šesť jedinečných japonských botanických prípravkov, ktoré vstupujú do tohto komplexného, ​​ale harmonického ginu. Tieto botaniká sa zbierajú v súlade s „shun“, momentom vrcholnej chuti: v zime šupka yuzu, jarné kvety a listy sakura, v lete sencha a gyokuro a na jeseň sansho paprika.

Nikka Coffey Gin

Debutový gin Asahi Breweries je destilovaný v Coffeyových destilátoch, metóda, ktorú prvýkrát vyvinul Irishman Aeneas Coffey v roku 1830 a ktorá spôsobila revolúciu v odvetví whisky. Tento gin má zmes 11 rôznych botanických prípravkov, medzi ktoré patrí yuzu, sansho korenie, kabosu, amanatsu a shequasar, má pikantnú vôňu, ale na palete je jemná, sladko s ovocnými tónmi. Fľaša s obsahom 47% a celosvetovo dostupných 12 000 fliaš.

Šesť japonských botanických prípravkov, ktoré sa používajú v Roku Gin. Obrázok od Duty Free Hunter.

Hnutie ginov získava na sile v Japonsku

Rastúca popularita ginu v japonskom dave sa okrem vývozu a veľkých nápojových spoločností odrazila aj v iných menších domácich liehovaroch - tu sú niektoré z exkluzívnych, ktoré by inak mohli byť nepolapiteľné.

Okayama Craft Gin

Po úspešných stopách domácich kolegov začal pivovar Miyashita Sake čoskoro uviesť svoj vlastný remeselný gin. Liehovar so sídlom v západnom Japonsku v Okayame má dlhoročnú históriu viac ako 100 rokov. Použitím 10 botaník, ako je japonská broskyňa, hrozno a koriander, s alkoholovým základom z ryže shochu, gin dozrie na dokončenie v dubových sudoch. Výsledkom je prekrásna jantárová liehová tekutina s údenou vôňou a jemným, sladkým povrchom.

Kokoro Gin, prefektúra Nagano

Možno najzaujímavejším príbehom je Kokoro Gin, ktorý minulý rok založil Angličan James Nicol, jeden z priekopníkov, ktorý oživil japonský trh s ginom. Hoci sa gin technicky vyrába späť vo Veľkej Británii, ingrediencie sú väčšinou japonského pôvodu. Samostatne vyučovaný liehovar bol inšpirovaný návštevou jeho strýka v roku 2014 v japonských prefektúrach Nagano v strednom Japonsku.

Kozue, prefektúra Wakayama

Kozue, ktorý vyrába spoločnosť Nakano BC Co., ktorá je zvyčajne producentom „umeshu“, obsahuje listy ihličnanov, považuje sa za posvätné v buddhistickom chráme Koyasan, ktorý sa nachádza v tej istej prefektúre, kde sa nachádza liehovar. Medzi ďalšie prísady do ginu patrí pomarančové kôry „satsuma“ a ďalšie miestne vyrobené aromatické prísady.

Sakurao Gin, prefektúra Hirošima

Tento podnik, ktorý spoločnosť Chugoku Jozo Co. sídli v Hatsukaichi, obsahuje 17 prísad čisto miestneho pôvodu, ako sú lastúry ustrice a citróny.

Obrovská rozmanitosť Ginu k dispozícii v obchode The Good Meals Shop, špeciálnom remeselníckom bare, ktorý sa otvoril v Tokiu v Shibuya.

„Japonsko má mäkkú vodu a bohatú škálu botanických prípravkov a vynikajúce remeselné spracovanie, takže japonský gin sa v nadchádzajúcich rokoch stane omnoho viac vzrušujúcim,“ hovorí pán Takeaki Miura, majiteľ špeciálneho japonského baru Craft Gin.

Zvýšená pozornosť na Gin tiež zaznamenala, že jeho potenciál sa rozšíril nad svoju predchádzajúcu identitu ako obyčajná koktailová základňa. Na scéne sa objavujú ďalšie špecializované remeselné bary v Japonsku. Jedným z nich je „The Good Meal Shop“, ktorý otvoril pán Takeaki Miura v Shibuya v roku 2014. Z pôvodného 30-tich obchodov sa obchod rozšíril na 230 druhov remeselného ginu, vrátane pôvodnej vlastnej výroby.

Zatiaľ čo viac týchto jedinečných zmesí sa prepúšťa na vývozný trh, môžete si prezrieť špičku ľadovca dostupného na Dekante.

Ak chcete viac nápadov na ochladenie nápoja na riešenie nedávneho teplého počasia, choďte sem a získajte niekoľko nápadov na ďalšie poháre.