Domaine Bouchard Père & Fils: Aukcia ročného vína
Starostlivosť o fľašu vinobranie pre pivnice Bouchard Père & Fils? Dobrá správa je, že Christie's Hong Kong príde 3. septembra a ponúkne 220 veľa vzácnych vín od spoločnosti Domaine Bouchard Père & Fils. Ak by však vína a ročníky z najväčšej vinice v Burgundsku neboli zaujímavé, stále sa môžete tešiť na niekoľko šarží súkromnej zbierky váženého znalca. Spojením týchto častí je výber vín Burgundska z Domaine de la Romanée-Conti.
Podľa Christieho hongkongu sa niektoré z ročníkov datujú do roku 1846 a zostali „nenarušené vo svojich pivniciach v zámku Château de Beaune, kým neboli do Hongkongu odoslané konkrétne na tento predaj“. Fľaše zostali neznačené v prirodzene chladnom a vlhkom prostredí, ktoré sa nachádzalo v pivniciach Château de Beaune - ideálne prostredie na dozrievanie vína. Vybraté vína a ročníky, ktoré sa budúci mesiac dostanú pod kladivo, boli pred opätovným označením a uložením do nových drevených prezentačných puzdier zrekonštruované a opätovne korokované.
Pivnica Domaine Bouchard Père a Fils
Niektoré miesta, na ktoré si treba dávať pozor, sú Montrachet 1865, 1865 Chambertin a 1846 & 1858 Meursault-Charmes. Z Domaine de la Romanée-Conti pochádza vertikálna zbierka La Tâche v rokoch 1951 až 2008. Zatiaľ čo milovníci vína by sa radi o predaji dozvedeli, nie je žiadnym prekvapením, že niektorí by pri výbere vzoriek vína, ktoré majú boli uložené takmer dve storočia. Aby sme pomohli určiť, či sú vína viac zberateľskými predmetmi pre trofej alebo konzumnými liehmi, vybrali sme rozhovor s AFP s Christianom Albouym, generálnym riaditeľom Domaine Bouchard Père & Fils.
Najstarší ročník v aukcii je 1846. Aký vplyv na kvalitu vína majú všetky tie najlepšie podmienky na uchovávanie?
Všetky fľaše sú pozoruhodnej kvality, a to vrátane Meursault Charmes z roku 1846. Celú našu zbierku skladujeme v pivniciach (postavených v 15. storočí) chránených pred svetlom, pri prirodzenej teplote 10 - 14 ° C. Hladina vlhkosti je prirodzená 50 - 75%, ktorá zabraňuje vysychaniu korkov a ich poréznosti, čo by viedlo k oxidácii. Pravidelne kontrolujeme aj naše fľaše a zátky vymieňame každých 25 - 30 rokov, čo nám dáva príležitosť monitorovať kvalitu vína.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Volnay Caillerets 1889
Môže sa kvalita vína 1846 alebo 1865 ešte zvyšovať, ak sa kupujúci rozhodli pokračovať v procese zrenia, alebo dosiahli svoj vrchol v tomto veku?
Na túto otázku je veľmi ťažké odpovedať, ale zdá sa, že je to možné za optimálnych skladovacích podmienok. Je to kyslík rozpustený vo víne, ktorý sa pomaly a stabilne mení a prípadne vylepšuje. Hlavnými hrozbami pre ochranu vína sú oxidácia a účinok ultrafialových lúčov za denného svetla. Červené vína sa ľahšie konzervujú z dôvodu obsahu antokyanov a trieslovín. Ročník vína je tiež veľmi dôležitým faktorom. Obsah cukru môže hrať úlohu, rovnako ako hladina alkoholu, ktorá chráni víno pred mikroorganizmami.
Ktoré označenia najlepšie vydržia plynutie času?
Pokiaľ ide o označenia, ktoré možno nájsť v nadchádzajúcom predaji, je možné tvrdiť, že červené vína z južnej časti oblasti Côte de Beaune (Beaune Grève Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay, Pommard a Corton) sú v o niečo silnejšej pozícii ako vína z oblasti Côte de Nuits. Ale vína typu Chambertin, Romanée a Vosne-Romanée majú tiež mimoriadne dobrý potenciál starnutia. Procesy vinifikácie a plnenia do fliaš majú veľmi významný vplyv na potenciál starnutia.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Musigny 1945
Aukcie, ktorá bola organizovaná v spolupráci s Christie's, bude pozostávať z 220 častí vrátane 2 000 fliaš ročného vína od roku 1846 do roku 2009. Bouchard Père & Fils je vysoko známa domaine v Burgundsku vo východnej Francúzsku a jedným z najstarších vín. podniky v Beaune, hlavnom meste Burgundska vína. Vyrába celý rad označení, medzi ktoré patria špičkové vínové vína Corton-Charlemagne a Meursault Perrières. Vinica má rozlohu 130 hektárov, z toho 12 hektárov Grands Crus a 74 hektárov Premiers Crus.
Tieto informácie z tohto článku poskytla Christie's Hong Kong Wine Department a AFPRelaxnews. Ak sa chcete dozvedieť viac o pripravovanej aukcii, navštívte stránku Christie's.
