Noma otvorí pop-up reštauráciu v Sydney budúci rok

Šéfkuchár René Redzepi dočasne uzavrie svoju kodanskú reštauráciu Noma, aby v roku 2016 otvoril pop-up reštauráciu v Austrálii.

Ak táto schéma znie dobre, je to preto, že začiatkom zimy urobil podobný stin v Japonsku, čím priviedol svoj kulinársky étos do elity potravín v Tokiu, kde vytvoril nové menu s použitím miestnych surovín.

Po dobu 10 týždňov Redzepi presunie celý svoj personál reštaurácie do Sydney, kde na pozvanie turistickej rady v krajine usporiada pop-up reštauráciu s ponukou jedál inšpirovanú miestnymi austrálskymi ingredienciami.

Zámerom projektu je predstaviť krajinu ako popredný cieľ v oblasti potravín a vína s trochou hviezdou poháňaného názvu.

Pre Redzepi toto kontextové okno umožňuje šéfkuchárovi doraziť k hosťom na polceste po celom svete: Namiesto toho, aby hostia lietali do Dánska, k nim prichádza Noma.

Toto kontextové okno tiež pomôže otvoriť nový nábrežný priestor v Sydney, Barangaroo, ponúkaný ako prvý austrálsky uhlíkovo neutrálny vývoj a budúci cieľ v oblasti potravín a nápojov.

Na inšpiráciu sa už Redzepi vydala na pátracie cesty zamerané na hľadanie miestnych surovín v Tasmánii, Adelaide a Melbourne, stretnutie s výrobcami, miestnymi komunitami a poľnohospodármi.

"Bol som v Austrálii mnohokrát." A zakaždým, keď som upútaný na túto jedinečnú krajinu, ktorá je tak odlišná od toho, čo máme doma, “uviedol vo videu (nižšie). "Zložky sú také odlišné a rozmanitosť je obrovská."

Noma Australia bude otvorená na obed a večeru päť dní v týždni, počnúc januárom 2016. Dánska reštaurácia štyrikrát získala najvyššie ceny 50 najlepších reštaurácií na svete podľa britského časopisu Restaurant.

Viac informácií nájdete na www.noma.dk/australia.