Sprievodca Michelin Hong Kong pridáva 3-hviezdičkové reštaurácie

Sprievodca Michelin v roku 2014 pre Hongkong a Macao bol vyhlásený. Veľkou správou v tomto roku je, že existujú v sprievodcovi tri nové tri hviezdičky .

Sushi Shikon, The Eight a Bo Innovation sa pripojili k exkluzívnemu trojhviezdičkovému klubu v šiestom vydaní Michelin Hong Kong a Macao, čím sa celkový počet trojnásobných hviezdičiek zvýšil na sedem turistických cieľov, ktoré sa považujú za užitočné.

Čínsku kuchyňu v spoločnosti Bo Innovation dekonštruuje šéfkuchár „rock‘ n roll “Alvin Leung Jr., ktorý je okamžite identifikovateľný svojimi špicatými, punkovými coifmi a atramentmi na rukách.

Tradičné čínske jedlá sú rozložené s náročným okom bývalého inžiniera, ktorý pokrmy interpretuje s rafinovanou precíznosťou a modernou citlivosťou.

Napríklad rezance Dan Dan Nudle sú znovu predstavené s chilli papričkami, borovicovými orieškami, chrumkavými vaječnými rezancami, konzervovanou čínskou horčicou, šunkou Iberico, srncom a zeleným jablkom.

Homár je ochutený Szechuan Hollandaise omáčkou, chilli, pórovými knedľami a spálenou kukuricou.

Zaokrúhlené na trojhviezdičkové reštaurácie sú Sushi Shikon v Hongkongu, kde sa podávajú tradičné sushi, a The Eight, ktoré podávajú haute čínsku kuchyňu v hoteli Grand Lisboa v ​​Macau.

Najnovší sprievodca zahŕňa aj 15 reštaurácií s dvoma hviezdičkami a 51 reštaurácií s jednou hviezdičkou.

Približne 20 percent sprievodcu predstavuje miestne stánky s potravinami, ktoré slúžia pre kantonské, dim sum, indonézske, japonské, congee a ramen cestovné lístky, vďaka čomu sú Hongkong a Macao najdostupnejšou destináciou pre stravovanie Michelin na svete.

"Naši inšpektori boli nadšení, že nájdu stále rastúcu kvalitu kuchyne v Hongkongu a Macau," uviedol vo vyhlásení medzinárodný riaditeľ spoločnosti Michelin Michael Ellis.

"Tiež nás ohromuje množstvo medzinárodných reštaurácií, ktoré sa čerpajú v Hongkongu, cieľ, ktorý je magnetom pre dobré varenie z celého sveta."

Tu je zoznam všetkých troch Reštaurácie s hviezdičkou v Micheline v Hongkongu a Macau :

Bo Innovation, Chinese
L'Atelier de Joel Robuchon, francúzsky
Lung King Heen, Dim sum a morské plody
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, taliančina
Sushi Shikon, japončina
Robuchon au Dome, francúzsky
Osem, Číňania