Talianske vína na vzostupe
Keď víri pohárom žltkastého vína vyrobeného z moderného hrozna pecorino, Fabio Centini nadšene nadáva.
"O tomto hrozne som ešte nepočul pred 15 rokmi," hovorí taliansky šéfkuchár-reštaurátor z Calgary v Kanade, ktorý medzi agentmi AFP hovorí o ochutnávke špičkových pecorinos z oblasti Offida v regióne Marche.
„Ale presne to chcú moji zákazníci. Ľudia hľadajú nové odrody, nové skúsenosti. “
Centini je jedným z 55 000 profesionálov zo 141 krajín, ktorí sa zišli tento týždeň vo Verone pre VinItaly, čo je obrovská prehliadka toho najlepšieho, čo krajina môže ponúknuť svetovým milovníkom vína.
50. vydanie je zatiaľ najväčšou a preplnenou uličkou, ktorá hovorí o vzrastajúcom stave odvetvia, ktoré zamestnáva 1,25 milióna ľudí a produkuje viac vína ako ktorákoľvek iná krajina.
Vývoz všetkých druhov talianskeho vína, ktorý viedol k prudkému nárastu predaja prosecca, ktorý prekonal šampanské, aby sa stal obľúbenou svetovou atmosférou, dosiahol v minulom roku rekordných 5,4 miliárd eur (6,2 miliárd dolárov), čo v porovnaní s rokom 2014 predstavuje viac ako päť percent.
Trend vyzerá ako pokračujúci. Prieskum Mediobanca zistil, že 92 percent výrobcov očakáva v roku 2016 vyššie tržby, podporené investíciami, ktoré v minulom roku celkovo vzrástli o 18 percent a v prudko rastúcom šumivom sektore o 37 percent.
Sila v rozmanitosti
Je to všetko ďaleko od čias, keď bolo talianske víno medzinárodne synonymom pre fľaše chianti s premenlivou kvalitou a niekedy pochybným pôvodom.
„Zobrali si trochu opičích vecí,“ hovorí Centini, ktorá je od roku 1990 pravidelná v Taliansku. „Boli časy, keď ste vždy nevedeli, čo je vo fľaši.“
Aj keď nedávny rast bol spôsobený šumivým vínom a silným predajom pinot grigio s jednoduchým pitím a iných odrôd za konkurencieschopné ceny, prebudil sa záujem aj o domáce červené hrozno v Taliansku.
Patria medzi ne aglianico, negroamaro, nero d´avola a primitivo (ktoré zdieľa svoju DNA so zinfandelom) z juhu a zo Sicílie a montepulciano z centrálnej oblasti Abruzzo, kde výrobcovia v posledných rokoch pokojne získavali medzinárodné ocenenia.
Samotná rozmanitosť môže byť pre spotrebiteľov nepochopiteľná a nedostatok silných značiek výrobcov sa považuje za slabinu na svetových trhoch.
Talianska expertka na víno Andrea Grignaffini však tvrdí, že rozmanitosť sa stáva silnou stránkou.
„Rovnaký hroznový plod sa často vyrába v inom štýle v rôznych častiach krajiny, dokonca aj v tej istej zóne. Aj pre nás Talianov je komplikované porozumieť im.
"Ale to je Taliansko." A priemysel sa teraz pohybuje tak rýchlo, módy sa menia. Keď okamih jedného vína uplynie, je dobré mať na svojom mieste iných. “
Zmena je tiež na vrchole talianskych vín s výrobcami v Toskánsku a Piemonte, ktorí zápasia s ázijskými ziskami francúzskych Bordeaux a Burgundska.
Medzinárodní kritici uznali veľký skok vpred, pokiaľ ide o kvalitu a konzistentnosť najlepších brunellos, chianti classicos, barolos a barbarescos od 80. rokov 20. storočia.
„Lepšie ako Francúzsko“
Ale Stephanie Cuadra, z poprednej toskánskej panstva Querciabella, uviedla, že talianski majstri dobrého vína musia byť schopní prenášať „zmysel pre pôvod, zmysel pre miesto“, spôsobom, ktorý Burgundsko, kde sa klasifikujú malé pozemky na základe nepatrných výkyvov pôdy a mikroklímy, sa darilo veľmi úspešne.
"Pokiaľ ide o kvalitné víno, sme jasnou alternatívou k Francúzsku a ako sa zrelé cestoviny na rozvíjajúcich sa trhoch stávajú čudnejšími, je to prirodzený vývoj," uviedol Cuadra.
Posun smerom k oficiálnemu uznávaniu podoblastí v popredných talianskych vinohradníckych oblastiach sa miestnymi bitkami o reklasifikáciu oblastí zaplavil spôsobom, ktorý nevyhnutne prinesie víťazov a porazených.
Aj keď trvá na tom, že talianske vína sú lepšie ako ich francúzski rivali, aj predseda vlády Matteo Renzi uznáva, že Francúzi odviedli lepšiu prácu pri predaji svojich vín na svetových trhoch.
Francúzsky maloobchod s vínom sa predáva za ceny, ktoré sú v priemere o 120 percent vyššie ako produkcia v Taliansku a celkové príjmy z galského vývozu sú približne o 60 percent vyššie.
"Za posledných 20 rokov Taliansko nechalo v tomto odvetví pritekať príliš veľa príležitostí," uviedla Renzi počas pondelkovej návštevy Vinitálie.
Druhou stránkou je, že stále existuje dostatočný priestor pre rast, najmä v Ázii, ktorá v minulom roku predstavovala iba 3,4 percenta talianskeho vývozu. Talianski výrobcovia v Číne výrazne zaostávajú, ktorí v roku 2015 celkovo zvýšili dovoz o 60 percent, ale iba o 15 percent z Talianska.
To bol jeden z dôvodov, prečo bol Renziho hosťom vo Viniciál Jack Ma. Šéf Alibaba povedal publiku, že internet by mohol poskytnúť digitálny most spájajúci 300 000 talianskych výrobcov s tým, čo je potenciálne najväčší trh s vínom na svete.
"Čína bude v najbližších 10 rokoch domovom pol miliardy spotrebiteľov vyššej triedy až strednej triedy," uviedol Ma. "Musíte ich osloviť tam, kde sú."
Stiahnite si aplikáciu Epicurio teraz na iTunes alebo Google Play, aby ste sa dozvedeli viac o vínach a dnes si kúpili svoju vlastnú fľašu.
