Sao Paulo zakazuje Foie Gras v reštauráciách
Sao Paulo sa stalo posledným cieľom, ktorý považuje foie gras za neetický. Minulý týždeň schválil nový zákon zakazujúci jeho predaj a výrobu - a obnovuje celosvetovú debatu o kontroverznej kačacej a husacej pečeni.
Zatiaľ čo Británia, Nemecko, Taliansko a Argentína zakázali výrobu francúzskej lahôdky, predstavitelia miest v Sao Paule zašli o krok ďalej, zakazovali jej predaj a účinne aj spotrebu.
V súlade s históriou sa tento krok vyhlasuje za víťazstvo aktivistov za práva zvierat a za porušovanie demokratických práv kuchármi.
Renomovaný šéfkuchár Sao Paulo Alex Atala z D.O.M. o iniciatíve sa hovorilo otvorene, tento krok bol absurdný.
„Ako môže mesto regulovať to, čo človek zje? Kde to všetko skončí? “ povedal v rozhovore pre spravodajskú stránku UOL. "Gastronómia je dobrá pre cestovný ruch a namiesto jej obmedzenia by ju mala propagovať."
Je to podobný sentiment, keď kalifornskí zákonodarcovia v roku 2012 implementovali celoštátny zákaz pochúťky, len aby sa tento zvrhol začiatkom tohto roka.
Keď zákon vstúpil do platnosti, vysokokvalifikovaní kuchári ako Thomas Keller, Tyler Florence a Ludo Lefebvre vyhlásili tento krok za zavádzajúci a poukázali na to, že zákaz by vytvoril nelegálny čierny trh pre lahôdku.
Namiesto toho navrhli presadzovanie nových právnych predpisov týkajúcich sa humánneho zaobchádzania s produkciou foie gras. Zákon bol zrušený začiatkom januára.
Foie gras sa vyrába násilným kŕmením kačíc a husí, aby vykrmili svoje pečene. Reštaurácie majú 45 dní na to, aby si mohli z luxusných položiek vybrať svoje menu.
