Francúzske vinice vyhrávajú vojnu ruží

Rovnako ako v prípade šperkov a výrobkov z ružového zlata sa trh s vínom otvára v 21. storočí ružovému vínu. Toto je veľmi dobrá správa pre Francúzsko, ktoré napriek tomu, že minulý rok stratilo Taliansko v rebríčkoch svetovej produkcie (na základe údajov Medzinárodnej organizácie pre vinič a víno), zaznamenal celosvetový predaj ruží za posledných 10 rokov takmer tretinu. Celosvetová rast produkcie vzrástol medzi rokmi 2002 a 2013 iba o 15 percent - francúzski vinári však tento trend zaznamenali a v rovnakom období zvýšili svoju produkciu o 31 percent.

Väčšina tohto rastu pochádza z dopytu v USA, kde sa Rose začína vnímať ako dostupné (čítané, nie netradičné) víno. Oliver Brun, ktorý prevádzkuje rodinné vinice v Chateau Brigue, v Le Luc-en-Provence v juhovýchodnej oblasti Var, poznamenal, že súčasťou odvolania je skutočnosť, že „na to, aby ste si ho užili, nemusíte byť odborníkom“. 70% predaja z rodinnej vinice Brun pochádza z vývozu a polovica z tohto podnikania je v USA. Na Floride, v Kalifornii, New Yorku a na poslednom mieste v Chicagu.

Región Francúzska ruža je najviac spojený s južným regiónom Provence, kde je klíma, hrozno a pôda rovnako správne. Je domovom 600 výrobcov s 39% vytúžených osvedčení o „registrovanom označení pôvodu“. Určitú popularitu provensálskej ruže možno pripísať aj marketingu, ako napríklad najpredávanejší britský spisovateľ Peter Mayle „Rok v Provence“, ktorý opisuje život v regióne. Trochu to je tiež celebrity šok, ktorý nastal, keď Brad Pitt a Angelina Jolie kúpili Chateau de Miraval, doplnený o vinicu - kde prišli s vlastnou ružovou ružou Floyd.

Napriek svojej dostupnosti, aj keď z hľadiska spotreby, nie sú veci z hľadiska výroby také ľahké. Tento proces je precíznou umeleckou formou a v roku 1999 bolo vo Vidaudane vo Vare otvorené výskumné centrum Rose s cieľom hľadať najlepšiu kvalitu. Ruže sa vyrábajú, keď sa odrody červeného hrozna zozbierajú krátkou maceráciou (namáčanie), zatiaľ čo technika priameho lisovania sa môže použiť aj po odstránení alebo prepichnutí hroznových kožiek pred odoslaním šťavy na fermentáciu. K dispozícii je tiež saignee alebo metóda „krvácania“, pri ktorej sa šťava odoberá z rodiacich sa červených a umiestni sa do samostatnej kade.

"Musíte byť schopní vstať v noci v noci (aby ste skontrolovali pokrok v pivovare) - je to trochu ako ultrapresné varenie veľkého šéfkuchára," uviedol Philippe Faure-Brac, ktorý bol zvolený za najlepšieho na svete sommelier v roku 1992. Vďaka tomuto technickému nasadeniu a zvodnému obrazu, ako aj prístupnosti, sa zdá, že je čas, aby Rose žiarila na trhu s vínom.

Nájdite najlepšie informácie a možnosti spoločnosti Rose s programom Epicurio. Stiahnite si aplikáciu teraz na iTunes alebo Google Play.