Zvyšovanie baru: FORT od Maison Ikkoku

FORT od Maison Ikkoku je duchovným dieťaťom Ethana Leslie Leonga (teda spojenie Maison Ikkoku). V skutočnosti pôjdeme jeden lepšie; je to odraz Ethana Leslieho Leonga (Poznámka editora: FORT je skutočne kapitalizovaný a je odkazom na miesto, Fort Canning v Singapure), Ako výkonný šéfkuchár a hlavný majster mixológ, Leong kombinuje svoje techniky na výrobu kokteilov s vyváženým výberom potravín, ako sú polievky, šaláty, koktaily carpaccioa ručne valcované maki, Dokonca navrhol interiér spoločnosti FORT s množstvom medi a dreva s ozdobami, ako sú železničné pražce, žiarovky Edison a žiarovky z červeného zamatu pre priemyselný vzhľad a dojem. Ak sa chcete dozvedieť, kto je Ethan Leslie Leong a čo vlastne je, prejdite na stránku FORT, kde nájdete vizuálnu reprezentáciu samotného muža.

Očakávajte viac zaoblený koktail bar. Koktaily v FORT sa zameriavajú na „vývoj chuťového profilu“ - iný štýl miešania kokteilov, pomocou techník, ako je destilácia, infúzia, sférifikácia (nie sme si istí, čo to znamená, spýtajte sa, či ste prestali), dehydratáciu, emulziu, fajčenie a domáca tonická voda. FORT však chápe, že múdre koktaily to už nezastavia, najmä keď uvažujeme o rozširovaní barov v krajine, ktoré takéto možnosti ponúkajú, medzi ktoré patrí samozrejme aj samotná Maison Ikkoku. Výsledkom je, že spoločnosť Leong vytvorila šesťchodové menu na párovanie kokteilov s zmesami a jedlami, ktoré sa navzájom dopĺňajú, aby umožnili multi-zmyslové stolovanie.

Určite vyskúšajte misu FORT s názvom The Sea, ktorá vynáša arómy, chute a vizuály oceánu s sorbetom z morských solí, morskými riasami, hrebenatkami, ustricami a lososovými ikierami.

Ďalšie dva bary, ktoré sme vybrali z Menovho folia, sú tu a tu.

Adresa: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapur

Príbeh Kredity

Autor: Patrick Chew