Massimo Ferragamo o vinárstve v stredisku Castiglion del Bosco

2 000 hektárov panstva Castiglion del Bosco je na zozname svetového dedičstva UNESCO

Castiglion del Bosco má slávneho nového majiteľa so známym priezviskom. Ako predseda Ferragamo, rodák z Florencie, Massimo Ferragamo so sídlom v USA, najmladší kúzelník módneho domu Salvatore Ferragamo, sa pustil do najmenej očakávaných (módny priemysel), ale najviac prekvapujúcich (kriedou to podľa talianskej lásky k „la dolce vita“). ') druhá kariéra - vo svete výroby vína a pohostinnosti s vinárskym strediskom Castiglion del Bosco.

2 000 hektárov panstva Castiglion del Bosco, ktoré sa nachádza v Toskánsku, je miestom svetového dedičstva Unesco, čo znamená, že vášeň Ferragama mohla byť spočiatku poháňaná láskou k vínu a ovocím z viniča, ale napokon podľa požiadaviek vlastníctva svetového dedičstva. miesto znamenalo, že syn módneho domu vo Ferragame musel zmeniť hotelierku, aby obnovil mnohé budovy 800-ročného panstva v toskánskom Montalcine.

Massimo Ferragamo, najmladší kúzlo módneho domu Salvatore Ferragamo, zmenil svoju vášeň pre víno na druhú kariéru - vinársky hoteliér v stredisku Castiglion del Bosco v Toskánsku.

Na zápästí je vinobranie Vacheron Constantin Chronograph, dedičstvo rodiny Ferragamo

Exkluzívne: Massimo Ferragamo o vinárstve v stredisku Castiglion del Bosco

Americký Ferragamo často cestuje do toskánskeho vinárskeho strediska mesiace a počas svojej nedávnej návštevy Singapuru hovoril výlučne o OFFWHITEBLOG o jeho láske k vínu, reštaurovaniu a slávnemu dedičstvu regiónu.

Ako sa dá postupovať z výroby jemnej kože na výrobu vína?

Veľmi ľahké je to všetko o veciach, ktoré hovoria o exkluzívnom zážitku: do tejto kategórie patrí ochutnávka a pitie kvalitného vína. Moje rozhodnutie malo tiež emocionálny prvok, rád zbieram kvalitné vína a vždy som bol o histórii fascinovaný. 800-ročný Montalcino v Toskánsku bol kombináciou oboch.

Žijem v New Yorku, ale počas jednej z mojich mnohých návštev v Toskánsku som prišiel do oblasti, ktorú som nepoznal - Montalcino vo Val d'Orcia. 90% času najkrajšie vína pochádzajú z najkrajších miest, hoci z plodov viniča sa tu vyrába známe víno Brunello di Montalcino.

Kombináciou môjho záujmu o projekty obnovy starších vinárskych podnikov sme našli Castiglion del Bosco, vinohradnícku oblasť s rozlohou 2 000 hektárov so 60 hektármi viníc, čím sme sa stali piatym zo 240 výrobcov. Bola to veľká minulosť, ale bolo potrebné ju vrátiť späť na úroveň, v ktorej by mohla opäť produkovať najkvalitnejšie vína v Taliansku.

Toto je druh vašej druhej kariéry, aký druh zážitku prinesieš pri zakladaní panstva a jeho premene na letovisko?

Videl som nehnuteľnosť v zlom stave, ale mal som víziu potenciálu toho, čo by sa mohlo stať. Mal slávnu minulosť, vinárstvo bolo jedným zo siedmich priekopníkov nominálnej hodnoty Brunello di Montalcino a vyrábalo víno od začiatku 20. rokov minulého storočia a malo smolu len pár desaťročí, ktoré ho sprevádzali rôznymi majiteľmi. Majetok, ako je Castiglion del Bosco, musel byť pestovaný a znovu uvedený do života.

Najprv sme zdedili vína Brunello di Montalcino, ktoré zostali päť rokov v pivnici. Po druhé, všetky ostatné budovy a domy sa nechali rozpadnúť, pretože všetci poľnohospodári odišli v 50. a 60. rokoch. Nakoniec som bol poháňaný myšlienkou, aby všetky tieto časti spolupracovali a jeden druhého.

Žijem pre Ameriku posledných 20 rokov a môžem vám povedať, že naša kancelária bola okrem každodennej prevádzky domu Ferragamo tiež ako cestovná kancelária, priatelia, ktorí sa pýtali, kam mám ísť, čo mám robiť. Navyše som sa tiež dozvedel, že komentáre zo zážitku, keď sa vrátili, boli vždy podobné: Toskánsko bolo nádherné, ale dom nebol klimatizovaný ani mu chýbali určité stvorenia; alebo že jedlo bolo skvelé, ale vždy chýbalo niečo.

Pravdepodobne som tieto informácie absorboval mnoho rokov, ale neuvedomil som si, že sa mi nepáči, aby som ich nazval letoviskom, ale chcel som miesto, kde by ľudia prichádzali a zostali a mali skutočne dobré skúsenosti, bol som poháňaný skutočnosťou, že som chcel dať ľuďom do predného radu, aby zažili všetko, čo Toskánsko ponúka, vrátane jeho pravosti.

Ako opíšete Castiglion del Bosco?

Castiglion del Bosco má tri prvky - vinárstvo, jadro projektu. Pohostinnosť na vysokej úrovni, nie bohatá, ale autentická pre Toskánsko; Nakoniec, 18-jamkové golfové ihrisko, kde sme využili krásne polia, ktoré boli veľmi účinné - jediné súkromné ​​golfové ihrisko v Taliansku. Ľudia prichádzajú do domu, aby zostali a tešili sa z mnohých aktivít, ktoré ponúkame, a tak sa nehnuteľnosť vracia do dobrého stavu - ak by sme vyrábali iba víno, nemali by sme možnosť obnoviť dedinu a kostol fresky z roku 1350. Musíte ju priniesť späť. Pred 50 rokmi to bola poľnohospodárska pôda a žilo to v inej dobe, dnes musíte dať účelu, aby sa znovu žilo.

Vinotéka a hotelová oblasť nie sú typom vecí, ktoré sa obvykle spájajú, ako ste mali tento nápad?

Každý nápad, ktorý som mal, bol diktovaný tým, čo som našiel.Všetky tieto staré budovy ste mali v chránenej pamiatkovej oblasti UNESCO. Všetky budovy padali a oblasť bola taká, ako ste ju našli, uväznené v čase 15. storočia, vinice a dokonca opustený kostol s freskami z 50. rokov 20. storočia. Ako sa dá všetko zachovať? V chránenej pamiatkovej oblasti nemôžete stavať nové budovy, môžete obnovovať iba existujúce. Na strane vína bolo jasné, že potrebujeme nové vinárske zariadenie, pretože staré zariadenia už neprispievali k modernej výrobe vína, ktorá je veľmi presná a vyžaduje si nové technológie, ako je napríklad kontrola klímy. Medzitým sme zachovali dobré vinice od 6 do 15 rokov a nahradili sme vinice, kde už 45 rokov nevyrábali.

Pýtal som sa sám seba, čo by sme mohli urobiť, aby sme ich obnovili na použitie, pretože časť údržby a vstrekovania života späť do nich vyžaduje ich použitie, a tak vzniklo letovisko - myšlienka dať skutočné Toskánsko ľuďom, aby ich mohli zažiť.

Bol to taký sen, aký si vždy mal, alebo to bolo niečo, o čom si otec hovoril a potom sa stal tvojím?

Nie, myslím, že sme vždy mali šťastie, pretože som vyrastal na okraji Florencie, takže som bol vždy obklopený zeleňou. Moje detské ihriská boli lesy, moji bratia stavali malé vozíky na pretekanie po zjazdovkách na púšti, vždy sme chodili vonku hrať futbal a nikdy som si nemyslel, že by som si vyvinul vášeň pre víno na úroveň, akú mám, a opäť, Toskánsko bolo vždy v moje srdce. Myslel som, že budem mať oveľa menší majetok, ale keď sa táto príležitosť objavila, bolo to takmer ako výzva k povinnosti.

Som rodinný muž a vo väčšine výskumov nie sú návštevy toskánskych viníc veľmi priateľské k deťom ... čo robia deti, keď majú dospelí víno?

Dobrá otázka. Sám som rodinný muž, takže som to mal na mysli. Castiglion del Bosco môže byť orientovaný na páry alebo môžu prísť celé rodiny. Pre deti sú ráno a popoludní aktivity, máme detský klub, detské iniciatívy a dokonca aj farmu, kde môžu chovať zvieratá, a to je najzaujímavejšie, pretože väčšina mestských detí v živote videla zviera!

K dispozícii sú tiež zariadenia na kúpanie, tenis, futbal a prirodzene široké otvorené ihriská na beh a hru. Po určitom veku by mohli radi hrať golf alebo sa venovať cyklistike alebo pešej turistike. To znamená, že je náročné jazdiť v teréne, musíte si zaobstarať sprievodcu, najmä keď idete z kopca, pretože si myslím, že je to báječné, ale väčšina z nich neuvažuje o tom, ako sa chystajú naspäť, takže máme číslo, na ktoré môžete zavolať. recepčný a oni vás môžu dostať.

Návrat do strediska v porážke pravdepodobne nie je niečo, čo ochotne urobím ... Číňania pijú viac vína, zistili ste, že ich palety sú odlišné od palív eurocentrických alebo len sledujú, čo je dobré, pretože západný svet verí, že je to?

Neverím, že som odborník a podľa toho svoje vína nezmením. Vyrábame naše vína, pretože v ne veríme a dúfajme, že ľudia ich majú radi. Existuje veľa premenných, dokonca aj v New Yorku, rôzne zvyky. Napríklad, keď som bol mladý, dospelí mali na večeru gin, tonikum a negroni a to sa drasticky zmenilo.

Dnes nie všetky miesta v Ázii sú rovnaké, na niektorých miestach existuje určitá sofistikovanosť viac ako na iných. Zrejme tí, ktorí sa len začínajú, budú priťahovať k známym menám - niekedy dokonca „drahé je lepšie“ je koncept, ktorý budú mať vo svojich mysliach - ale to nie je prípad talianskych vín, pretože za svoju cenu máme širšiu škálu hodnotných skvelých vín.

Osobne sa domnievam, že je to otázka jedla, pretože v niektorých prípadoch je to v Ázii, kde je jedlo korenistejšie alebo používa viac bylín, zložitejšie a ochutnáva chuť na ochutnávku vína, ale všetko sa bude vyvíjať. Neexistuje žiadna čierna alebo biela. Čím viac to chutia, tým viac chcú piť víno.

V tejto časti sveta veľmi zriedka kombinujeme vína s našimi jedlami kvôli problémom s príchuťou, ktoré ste už spomenuli, máte nejaké nápady, ako skombinovať vína a urobiť z nich súčasť našich jedál?

S týmto tvrdením urobím veľa ľudí nespokojných, ale verím, že párovanie je nadhodnotené a nemalo by vstúpiť ani do rovnice, pretože ak máte dobré víno, môžete si ho užiť na večeru s priateľmi bez ohľadu na to, čo máte. Je to naozaj o tom, ako sa vám to páči, nie je dôvod byť posadnutý párovaním. Ja osobne chodím s obdobiami: keď je zima, červená. Keď je horúco, oboje.

Naozaj záleží, či sa chcete osviežiť, potom bude stačiť šampanské alebo biele, alebo ak budete mať cigaretu s priateľmi, do hry vstúpi červená. Mýtus o párovaní je niečo, čo by sa malo trochu uvoľniť, po tom, čo som povedal, mám úplnú úctu k veľkým kuchárom a someliérom, ktorí sa snažia dať dohromady prvky, ktoré sa navzájom dopĺňajú.

Máte napokon v pláne začleniť kožiarsku dielňu do niektorého kúta panstva?

Nie, k čistému zážitku by sa nemala pridávať komplikácia - víno sa veľmi líši od toho, čo ponúkame vo Ferragame, a ak chcú nakupovať, organizujeme tiež nákupné výlety vo Florencii. Čo máme, je malý obchod v panstve kurátorky mojej manželky, v ktorom nájde neznačkové veci od nezávislých remeselníkov z Toskánska, určite sa nebudeme snažiť nezmiešať a pokaziť autentický toskánsky zážitok.

Ferragamo s 2018 zverokruhom Brunello Montalcino

V období 13 rokov sa Castiglion del Bosco z Massimo Ferragamo stal piatimi z 240 majetkov, ktoré produkujú Brunello di Montalcino, červené talianske víno, ktoré obsahuje iba hrozno Sangiovese. Z vinice do vínnej pivnice vyrába panstvo 20 000 prípadov vína ročne. Kvalita výroby je podrobná a stará sa o to, aby sa mnoho vín umiestnilo v hodnoteniach advokáta vína Roberta Parkera 90 a viac bodov, pričom 90 - 95 označuje „vynikajúce“ a čokoľvek vyššie, čo je „mimoriadne“.

Spoločnosť Ferragamo Castiglion del Bosco vytvorila pre čínsky trh limitovanú edíciu Zodiac line, pričom svoju najlepšiu vinicu venuje výlučne produkcii sortimentu vín Zodiac Brunello di Montalcino Riserva „Zodiac“. Počas rozhovoru s Massimom Ferragamom odobral OffWhiteBlog nový pes Zodiac. Zodiac Rooster Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 od roku 2016 získal 99 bodov od známeho vínneho kritika Jamesa Sucklinga.