Francúzske vína znovu nájdu v Číne priazeň

Pre vinárov sú presnosť a šťastie prvkami, ktoré sú najdôležitejšie na zabezpečenie toho, aby sa najlepšia úroda sklízala na plnú a vydatnú pohárik vína. Francúzske vína práve teraz čelia dvojitému nebezpečenstvu a príležitostiam v súvislosti so zmenou podnebia a Číne, ktoré obaja predstavujú veľké výzvy. Bordeaux bol jedným takým regiónom, ktorý bol na oboch stranách sprevádzaný rôznymi novými vývojmi, dobrými aj zlými, z vedy aj z trhu.

Zisky z Číny

Po sklizni skromnej úrody v roku 2013 čelili vína Bordeaux v rokoch 2013 a 2014 predaju v Číne z dôvodu skromného pohonu, ktorý spôsobil, že úradníci sa obávali otvárania špičkových fliaš vína.

Obchodník s vínom Saint-Emilion, Philippe Casteja, však minulý mesiac uviedol, že čínsky trh sa stabilizuje. Podľa Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) sa vývoz zvýšil o 3,0 percenta na 1,83 miliardy eur (2,05 miliardy dolárov). Po dvoch rokoch poklesu tržby vyskočili o 37%.

Celkový obrat v minulom roku bol 3,8 miliardy eur, čo je o 1,0% viac ako v roku 2014, keď sa predalo 640 miliónov fliaš.

„Číňania hovoria o„ novej norme “- a namiesto navrhovania výnimočných vín sa zameriavame na spotrebiteľský trh.“ Casteja poznamenal, hovoriac o regióne Bordeaux všeobecne.

Klimatické tlaky

Vydaním novej a do istej miery alarmujúcej štúdie spoločnosti Nature Climate Change môže byť súčasný krátkodobý predaj spoločnosti Bordeaux najmenším z ich starostí.

Hrozno je ovocie mimoriadne citlivé na teplotu. Výnimočné ročníky sa zvyčajne vyrábajú, keď sa skorá úroda vyvíja z nárastu tepla v dôsledku vecí, ako sú horúce letá alebo sucho v neskorom období. „Vo väčšine Francúzska sú miestne podnebie už stovky alebo tisíce rokov relatívne stabilné,“ uviedla Elizabeth Wolkovich, odborná asistentka evolučnej biológie na Harvardskej univerzite a spoluautorka štúdie. Pri spätnom pohľade na záznamy z roku 1600 sa zistilo, že dátumy úrody sa od roku 1980 zvýšili o dva celé týždne v porovnaní s priemerom za predchádzajúcich 400 rokov.

Sucho pomohlo zvýšiť teplotu práve tak, aby prinesie úrodu o pár týždňov skôr, uviedol hlavný autor Benjamin Cook, vedec o klíme na observatóriu Zeme Lamont-Doherty Earth v New Yorku, vedúci autor štúdie. V minulosti to boli nezvyčajné okolnosti. „Teraz je vďaka klimatickým zmenám tak teplo, pestovatelia hrozna nepotrebujú na dosiahnutie týchto veľmi teplých teplôt sucho,“ dodal Cook.

Z krátkodobého hľadiska má výsledný rast teploty v určitých výnimočných rokoch priaznivé účinky. Pokiaľ ide o Bordeaux, roky 1990, 2005 a 2010 boli všetky opísané ako ročníky raz za storočie, zatiaľ čo v Burgundsku v rokoch 2005 a 2009 sa uvádza výnimočný prísľub.

Z dlhodobého hľadiska však môže byť výsledok neudržateľný. V roku 2003, v tom istom roku, keď v Európe zasiahla smrteľná vlna horúčav, ktorá viedla k tisíckam úmrtí, sa hrozno zbieralo celý mesiac pred svojím časom, ale nevyrábali zvlášť výnimočné vína. "Ak budeme naďalej otepľovať, svet dosiahne bod zvratu," uviedol Wolkovich a poukázal na to, čo sa stalo v roku 2003.

"To môže byť dobrým ukazovateľom toho, kam smerujeme," dodala. "Ak budeme neustále tlačiť na teplo, vinice to nedokážu udržať navždy."

Výsledkom by mohla byť kríza identity francúzskych vín. Zatiaľ čo iné vinárske regióny, ako je Kalifornia a Austrália, sa môžu tešiť na nový „terroir“, ktorý je pre tieto hrozno najvhodnejší, Francúzsko má prepracovanú štruktúru pravidiel a osobitných oblastí, ktoré určujú, ktoré odrody hrozna sa pestujú v akom pomere. Francúzske vína ako Champagne, Sauternes, Margaux alebo Saint-Emilion sa pestujú iba v schválených oblastiach. Pre mnohých vinárov je zmena týchto pravidiel rovnaká ako zmena základných aspektov vína. Medzi hrozno, ktoré už nemusí byť v budúcnosti dobre prispôsobené, patrí odroda hrozna - Pinot Noir v Burgundsku a Merlot v Bordeaux.

Schopnosť prispôsobiť sa týmto odhaleniam získaným z informačných zdrojov, či už ide o trh alebo klímu, bude hlavným rozhodujúcim faktorom, v ktorom môžu výrobcovia vína jazdiť na trhu s čo najlepšou produkciou a najlepším možným ziskom.

Túto správu zostavili interní autori v kombinácii s drôtovou správou a obrázkom z AFP. Zistite, či sa niektoré z týchto víťazných vín momentálne nachádza na Epicurio. Stiahnite si aplikáciu teraz na iTunes alebo Google Play.