Choďte globálne s miestnymi medzinárodnými reštauráciami
Singapur sa často označuje ako moderný taviaci hrniec, kde sa stretávajú a spájajú rôzne kultúry. Je preto zrejmé, že keby sme mali chuť jesť kuchyňu nezvyčajnú pre miestnu kultúru, hostina by bola len kameňom dohodou. Možnosti sú však väčšinou nasýtené rovnakými druhmi ázijskej a západnej kuchyne. Američania a Taliani prichádzajú na myseľ, keď si myslíme, že západné jedlo; Kórejčina, japončina a čínština pre ázijské jedlo. Niet divu, že nás občas obviňujú, že nám chýba medzinárodná rozmanitosť. Preto Men's Folio hľadal ostrov pre niektoré jedinečné medzinárodné reštaurácie, aby rozptýlili túto mylnú predstavu.
TONO Cevicheria
Zoberte maracas, nasaďte niečo žiarivé a buďte pripravení urobiť salsu v tomto slobodnom duchu „tono“ (peruánsky slang na párty). Ako prvý peruánsky cevicheria v Singapure stanovuje spoločnosť TONO latku vysoko s dôrazom na prísady, pričom využíva iba udržateľné morské plody, ako sú napríklad novozélandské ryby ulovené na línii. Kuchári tu trénujú v Lime, pracujú so zmesou peruánskych a regionálnych ingrediencií, aby obnovili autentické peruánske chute a zároveň ich revitalizovali. Na povrchu sa ceviche zdá byť dosť jednoduchý na výrobu, ktorý pozostáva iba z morských plodov, citrusov, papriky a cibule. Vyskúšajte si však, ako sa komponenty spoja v marináde na báze citrusov, známej ako Tiger's Milk. Slávnostná srdečnosť filozofie TONO sa prejavuje v príjemnom prostredí a čistote jej kuchyne. Začnite sa ponoriť do hlbín mora tradičným Ceviche Clásico (úlovok dňa, criolla, sladké zemiaky, canchita, šalát a tigrie mlieko). Následne sledujte Pisco Sour (alkohol, citrusy, vaječné bielky a Angostura horké) a nakoniec sa dotknite morského dna kombinádou (ryžový puding Arroz con Leche, purpurová kukurica Mazamorra Morada a hrozienkový kompot).
Ottomani
Nastúpte na čarovný koberec a dopravte sa na exotický Blízky východ s novým večerným klubom The Ottomani. Oheň je v centre reštaurácie, od varenia po osvetlenie, čo vytvára intímny kulinársky zážitok. Každé osvetlenie v mieste konania je buď zo sviečky alebo z olejového lampáša, čo vytvára lákavú atmosféru „arabských nocí“ sprevádzanú živými jedlami. Ottomani sa zameriava na kombináciu čerstvých, udržateľných a miestnych surovín s inými jedinečnými ingredienciami z Maroka a Turecka. Jeho ponuka sa varí nad dreveným uhlím a zemskou jamou s drevom, zatiaľ čo záverečné uhlíky sa na nasledujúci deň pripravujú na menu na pečené jedlá, čím sa vytvára aróma, ktorú nie je možné replikovať modernými metódami, ktoré sú menej náročné na pracovnú silu. Tým, že sa vyberiete progresívnou cestou k známej kuchyni, je zážitok niečo iné ako klasické. Zažite 1 100 chutí Ottomani s podpisovými pokrmami od Adana Beef Tartare „Kebab“ s kaviárom, aby ste si pripravili pečené jahňacie plece s korenenou melasou a Sumac Gremolata. S The Ottomani je možné odložiť lampu, prestať si priať dobré jedlo a len zamieriť k spoločnému Strednému východu.
Tento článok napísal Marcus Li. Celý príbeh si môžete prečítať na adrese www.mens-folio.com tu.
